Viniou-Bewertungen
Der Rocca Rubia Carignano del Sulcis von Cantina Santadi, Jahrgang 2021, ist ein Charakterwein, der die Stärken seiner Herkunft eindrucksvoll widerspiegelt. Dieser Rotwein wird aus der Rebsorte Carignano vinifiziert, die auf der südwestlichen Halbinsel Sulcis im Südwesten Sardiniens eine bemerkenswerte Ausdruckskraft erreicht. Die Reben wachsen hier oft auf sandigen, von Meereswinden umwehten Böden, viele davon wurzelecht, was dem Wein eine besondere Authentizität verleiht. Die Lese erfolgt von Hand, gefolgt von einer temperaturkontrollierten Fermentation und einem Ausbau in Barriques, der dem Wein seine markante Struktur, Komplexität und feine Würze schenkt.
Sardinien, vor allem die Region Sulcis, verfügt über ein einzigartiges mediterranes Klima: heiße, trockene Sommer, milde Winter und konstante Winde vom Meer. Dieser Mix erlaubt eine sanfte, vollständige Reife der Trauben, was zu Finesse und Frische beiträgt. Die Weinbautradition hier reicht bis ins Altertum zurück; die Böden aus Sand, Kalk und gelegentlich Lehm geben Carignano-Weinen eine besondere Aromatik und eine stabile, samtige Textur, wie sie gerade der Rocca Rubia eindrucksvoll zur Geltung bringt.
Kulinarisch begleitet der Santadi Rocca Rubia ideal regionale Fleischgerichte wie das sardische Lamm aus dem Ofen, gegrillte Wildschweinwürste oder kräftige Pastagerichte mit Ragù. Ebenso harmoniert er zu Pecorino Sardo oder abgehangener Salami, wobei auch ein gereifter Pecorino für ein gelungenes Pairing sorgt. Die würzigen Noten, gepaart mit dunklen Beeren und feiner Holznote, passen exzellent zu diesen herzhaften Speisen.
Für das optimale Genusserlebnis empfehle ich eine Serviertemperatur von 16-18°C. Ein Dekantieren von mindestens einer Stunde eröffnet das volle Bouquet und lässt die samtigen Tannine besonders elegant wirken. Mit seinem kräftigen Charakter kann der Wein jetzt schon genossen werden, bietet aber auch ein gutes Lagerpotenzial für weitere fünf bis sieben Jahre.
