Weine Faro Palari - Faro DOC - 1994

Der Palari Faro DOC 1994 ist ein faszinierender Rotwein aus Sizilien, der aus einer traditionsreichen Appellation stammt. Für den Faro sind meist einheimische Rebsorten wie Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio und gelegentlich weitere autochthone Varietäten charakteristisch, wobei die genaue Zusammensetzung je nach Jahrgang und Weingut variieren kann. Das Weingut Palari hat sich mit seinen sorgfältig vinifizierten, eleganten Weinen einen exzellenten Ruf erarbeitet. Im Glas präsentiert sich dieser Faro meist mit einer feinen, leicht transparenten Farbe und entwickelt durch die lange Flaschenreife von fast drei Jahrzehnten ein komplexes Bouquet mit Noten von getrockneten Früchten, Schwarzkirschen, Tabak, süßen Gewürzen und balsamischen Nuancen. Die Struktur ist oft samtig, aber von prägnanter Mineralität geprägt, was dem Wein Tiefe und Langlebigkeit verleiht.

Das Anbaugebiet Faro liegt ganz im Nordosten Siziliens, unweit von Messina, und gehört zu den ältesten DOC-Regionen der Insel. Die Weinberge erstrecken sich an steilen Hängen mit Blick auf das Tyrrhenische Meer, wo sie von kühlen Meeresbrisen und den mineralreichen, teils vulkanischen Böden profitieren. Solch ein Klima, mit markanten Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, trägt maßgeblich zur Aromatik und Frische des Weines bei. Die Geschichte der Region reicht bis in die Antike zurück, und heute erlebt der Faro dank engagierter Produzenten wie Palari eine Renaissance.

Kulinarisch harmoniert ein gereifter Faro wie dieser ausgezeichnet mit sizilianischen Gerichten, zum Beispiel mit Lammragout, Kaninchen in Tomatensauce oder gebratenem Schwertfisch. Auch kräftige Pasta mit Auberginen, Kapern und Oliven oder gereifte Pecorino-Käse sind passende Begleiter, da sie die vielschichtige Aromatik des Weines unterstreichen.

Zur optimalen Entfaltung der Aromen empfiehlt es sich, den Wein etwa eine Stunde vor Genuss zu dekantieren und bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren. So zeigt der Palari Faro DOC 1994 seine ganze Eleganz und Tiefe.