Viniou-Bewertungen
Der Kaltern Cabernet Sauvignon Cuvée 1998 aus dem Alto Adige (Südtirol) ist ein ausdrucksstarker Rotwein von Kellerei Kaltern, einer der renommiertesten Genossenschaften der Region. Dieser Wein besteht vorwiegend aus Cabernet Sauvignon-Trauben, die für ihre Struktur, Tiefe und langlebige Aromatik bekannt sind. Das Jahr 1998 war in Südtirol von einem günstigen Klima für die Reifung roter Rebsorten geprägt, mit warmen Tagen und kühlen Nächten, die zur Entwicklung reifer, ausgewogener Trauben beitrugen. Die Vinifikation erfolgte klassisch mit temperaturkontrollierter Gärung auf der Maische, was dem Wein Komplexität, Samtigkeit und elegante Tannine verliehen hat. Nach einigen Jahren der Flaschenreife zeigt dieser Wein komplexe Aromen von Cassis, reifen Pflaumen, getrockneten Kräutern, Tabak und dezentem Leder.
Die Weinregion Alto Adige ist bekannt für ihre abwechslungsreichen Böden – von kalkreichen Moränen über Porphyr bis zu lehmhaltigen Substraten – und ihr gemäßigtes Alpenklima. Die Weinlagen erstrecken sich auf Höhen von 250 bis 600 Metern und profitieren von viel Sonnenschein sowie kühlen Luftströmungen aus den Bergen, die für Frische und Aromatik sorgen. Südtirol hat eine lange Tradition im Weinbau, die bis in die Römerzeit zurückreicht, und verbindet italienische und österreichische Einflüsse, was sich sowohl im Stil der Weine als auch in der Küche widerspiegelt.
Ein gereifter Cabernet Sauvignon wie dieser harmoniert hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten. Er passt ausgezeichnet zu einem klassischen Rinderbraten, Wildgerichten wie Hirschragout oder Wildschwein, sowie zu reifen, würzigen Käsesorten. Regionale Südtiroler Speisen wie ein Gulasch vom Rind oder „Schlutzkrapfen“ mit wildem Ragout sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter und unterstreichen die alpine Herkunft des Weines.
Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfiehlt es sich, diesen Wein mindestens eine Stunde vor dem Genuss zu dekantieren. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C. So kommen die feinen, gereiften Noten und die seidige Textur des Weins am besten zur Geltung.
