Viniou-Bewertungen
Der Kellerei Kaltern Cabernet-Sauvignon Cuvée 2021 ist ein ausdrucksstarker Rotwein aus der renommierten Anbauregion Südtirol (Alto Adige) im Norden Italiens. Die Rebsorte Cabernet Sauvignon verleiht dem Wein seine charakteristische tiefdunkle Farbe und intensiv fruchtige Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen und zarten grünen Noten. Der Jahrgang 2021 zeichnet sich durch eine schöne Frische und präzise Struktur aus, unterstützt von feinen Tanninen und einem langen Nachhall. Die Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten Parzellen rund um den Kalterer See. Das einzigartige Terroir, geprägt von mineralreichen, lehmigen Böden und einer optimalen Südexposition, fördert die Reife und Komplexität der Frucht. Nach der Handlese erfolgt die klassische Maischegärung, gefolgt von einem behutsamen Ausbau im Edelstahltank und teilweise im Holzfass, um die feinen Aromen und die Struktur zu bewahren.
Südtirol hat eine lange Weinbaugeschichte und steht für eine außergewöhnliche Qualität durch das Zusammenspiel von alpinem und mediterranem Klima. Die warmen Tage und kühlen Nächte sorgen dafür, dass die Trauben langsam und gleichmäßig reifen, was dem Wein eine elegante Frische und Tiefe verleiht. Die Weinregion Alto Adige ist besonders für ihre Vielfalt an Böden – von Kalk- über Porphyr- bis zu Schotterböden – bekannt, die jeweils Einfluss auf die Stilistik der Weine nehmen.
Diese Cabernet-Sauvignon-Cuvée harmoniert hervorragend mit kräftigen Gerichten. Klassische Begleiter sind gebratene oder geschmorte Fleischgerichte wie Rinderschmorbraten, Wildragout oder Lamm mit Rosmarin. Auch eine Tiroler Speckplatte, würziger Almkäse oder Polenta mit Pilzen passen bestens dazu. Regionale Spezialitäten wie Südtiroler Schlutzkrapfen (gefüllte Teigtaschen) bieten ebenfalls einen spannenden kulinarischen Kontrapunkt zu diesem eleganten Rotwein.
Zur optimalen Entfaltung der Aromen empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16-18°C. Der Wein profitiert davon, vor dem Genuss etwa eine Stunde zu dekantieren, damit er seine Fülle und den vielschichtigen Charakter voll entfalten kann.
