Weine Recioto della Valpolicella Az. Agricola Accordini - Acinatico - 2001

Der Recioto della Valpolicella 2001 von Az. Agricola Accordini ist ein klassischer, lieblicher Rotwein aus der renommierten Weinregion Venetien. Die Cuvée Acinatico steht für einen Wein, der vermutlich aus den traditionellen Rebsorten des Valpolicella-Gebietes hergestellt wurde, wie zum Beispiel Corvina, Rondinella und Molinara, wobei genaue Anteile variieren können. Typisch für den Recioto-Stil durchlaufen, nach der Handlese, die Trauben eine Trocknungsperiode, bei der sie auf Strohmatten oder in speziellen Trockenräumen an Wasser verlieren und so konzentrierte Aromen und Zucker entwickeln. Die Vinifikation erfolgt mit Ausrichtung auf die Süße, sodass der natürliche Gärprozess früh gestoppt wird, um die Restsüße im Wein zu bewahren. Das Resultat sind intensive, dunkelrote Weine mit komplexen Noten von getrockneten Früchten, Kirschen, Schokolade und Gewürzen.

Die Weinregion Venetien, und speziell das Valpolicella, profitiert von einem gemäßigten, leicht alpinem Klima, das vom Schutz der Ausläufer der Alpen im Norden und der Mäßigung durch den Gardasee geprägt ist. Die Böden sind oft kalkhaltig und bieten eine gute Drainage, was zusammen mit den traditionellen Anbaumethoden die Finesse der Weine unterstützt. Venetien blickt auf eine lange Weinbaugeschichte zurück und vereint gekonnt Tradition mit moderner Kellertechnik.

Der Recioto della Valpolicella eignet sich hervorragend zu kräftigen Blauschimmelkäsen, wie Gorgonzola dolce, oder zu reichhaltigen Schokoladendesserts und Torten mit Nüssen. Auch ein Klassiker der Region, ein Mandelbiscotto, passt wunderbar zu diesem Wein. Wer es experimenteller mag, probiert ihn zu Wildterrinen oder leicht gesalzenem Trockenfleisch, um ein spannendes süß-salziges Wechselspiel zu erzeugen.

Für die optimale Entfaltung der Aromen empfehlen wir eine Trinktemperatur von 14-16°C. Aufgrund seiner Konzentration und Süße lohnt sich das Dekantieren, um das volle Aromenspektrum zu genießen. Ein perfekter Meditationswein, der sich auch solo als krönender Abschluss eines Dinners eignet.