Weine Recioto della Valpolicella Azienda Agricola Acinatico - 2001

Der Recioto della Valpolicella von der Azienda Agricola Acinatico aus dem Jahr 2001 ist ein faszinierender Süßwein aus der renommierten norditalienischen Weinbauregion Venetien. Klassischerweise werden für diesen Weintyp autochthone Rebsorten wie Corvina, Rondinella und Molinara verwendet, wobei getrocknete Trauben verarbeitet werden, um Konzentration und natürliche Süße zu erzielen. Die Vinifikation des Recioto folgt einer langen Tradition: Die Trauben werden nach der Lese mehrere Monate auf Strohmatten oder Gitterrosten getrocknet, um Wasser zu verlieren und den Zuckergehalt zu erhöhen. Nach einer langsamen Gärung verbleibt ein Teil des natürlichen Zuckers im Wein, was ihm seine charakteristische opulente Süße sowie Noten von reifen Kirschen, getrockneten Pflaumen, Gewürzen und oft auch Schokolade und Tabak verleiht. Der Jahrgang 2001 bringt zudem die Tiefe und samtige Struktur gereifter Rotweine mit sich.

Das Valpolicella-Gebiet in Venetien zeichnet sich durch ein mildes, gemäßigt kontinentales Klima aus, beeinflusst von der Nähe zu den Alpen und dem Gardasee. Die Böden sind überwiegend kalkhaltig und mit vulkanischen Einsprengseln durchsetzt, was den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und Frische verleiht. Venetien blickt auf eine lange Weinbaugeschichte zurück und hat mit seinen innovativen Methoden, etwa dem Appassimento-Verfahren, Weinliebhabern weltweit einzigartige Spezialitäten wie den Recioto und später auch den Amarone geschenkt.

In kulinarischer Hinsicht harmoniert der Recioto della Valpolicella besonders gut mit reifen, kräftigen Käsesorten wie Gorgonzola oder Taleggio, aber auch mit Schokoladendesserts, eingelegten Früchten oder feinen Nusskuchen. Ein traditioneller Begleiter aus der Region ist Sbrisolona, ein mürber Mandelkuchen, oder auch süße Amaretti. Die opulente Süße und fruchtbetonte Intensität des Weines sorgen für einen ausgezeichneten Ausgleich zu kräftigen Aromen und Schokoladennoten.

Für das perfekte Degustationserlebnis empfiehlt es sich, den Recioto della Valpolicella leicht gekühlt bei 12-14°C zu servieren. So entfalten sich sowohl seine aromatische Komplexität als auch seine seidige Textur optimal. Idealerweise wird er in ein bauchiges Glas eingeschenkt, damit die vielschichtigen Nuancen zur Geltung kommen. Nach fast zwei Jahrzehnten Flaschenreife bietet dieser Wein wahrscheinlich ein ganz besonderes, harmonisch gereiftes Geschmackserlebnis.