Weine Recioto della Valpolicella Acinatico - 2001

Der Acinatico Recioto della Valpolicella 2001 ist ein süßer, hochwertiger Rotwein aus der traditionsreichen Region Venetien in Norditalien. Dieser Wein entsteht im renommierten Anbaugebiet Valpolicella, das für seine kunstvolle Vinifikation nach dem Appassimento-Verfahren bekannt ist. Für einen Recioto werden sorgfältig ausgewählte Trauben – meist der regionaltypischen Sorten Corvina, Rondinella und eventuell Molinara – nach der Lese über mehrere Monate getrocknet, wodurch sich die Zucker- und Aromastoffe konzentrieren. Die Vinifikation erfolgt behutsam, so dass die natürliche Süße erhalten bleibt, unterstützt durch reichhaltige Fruchtnoten, Tiefe und Komplexität, die gerade bei gereiften Jahrgängen wie 2001 eindrucksvoll hervortreten.

Das Gebiet Valpolicella liegt geschützt zwischen Gardasee und Verona. Die Weinberge profitieren von einem milden, subkontinentalen Klima sowie von kalkhaltigen und lehmigen Böden, die den Weinen ihre frische Säure und Filigranität verleihen. Die Geschichte dieser Region reicht bis in die Antike zurück, und sie ist eng mit der Entwicklung berühmter Dessertweine wie Recioto und Amarone verbunden. Gerade der Recioto della Valpolicella gilt als Ursprung der großen Weinstile dieser Gegend.

Zu diesem eleganten und reichhaltigen Dessertwein passen bestens kräftige Schokoladendesserts, traditionelle Mandel- oder Nussgebäcke aus der Region wie Torta Sbrisolona oder Panpepato, aber auch Blauschimmelkäse wie Gorgonzola dolce. Leicht gekühlt harmoniert der Recioto zudem mit fruchtigen Kuchen und reifen roten oder dunklen Früchten.

Für ein optimales Geschmackserlebnis empfehle ich, den Acinatico Recioto della Valpolicella 2001 auf 12-14°C zu servieren. So entfaltet er sowohl seine aromatische Vielfalt als auch die Balance zwischen intensiver Fruchtigkeit und eleganter Süße. Ein Wein für besondere Genussmomente.