Viniou-Bewertungen
Der Soave Calvarino 1986 von Pieropan ist ein bemerkenswerter Weißwein aus Venetien, der einen historischen Jahrgang und das handwerkliche Können eines der angesehensten Weingüter der Region widerspiegelt. Die Cuvée Calvarino basiert überwiegend auf der Rebsorte Garganega, ergänzt durch einen kleineren Anteil Trebbiano di Soave. Die Trauben stammen von Kalk- und Tuffsteinböden in den klassischen Soave-Hügeln, was dem Wein eine besondere Mineralität und Finesse verleiht. Die Vinifikation erfolgt traditionell, meist im Edelstahltank, um die Frische und Frucht zu bewahren, wobei ältere Jahrgänge wie 1986 heute mit großer Komplexität, Noten von Honig, getrockneten Kräutern, Mandeln und einer eleganten Oxidation auftreten.
Die Weingegend Venetien, insbesondere das Soave-Gebiet östlich von Verona, profitiert von einem gemäßigten, teilweise kontinental beeinflussten Klima mit ausreichend Niederschlägen. Die Böden sind vielfältig, mit Präsenz von vulkanischer Asche, Basalt und Kalkstein, die den Soave-Weinen ihre berühmte Frische und ausgeprägte Säurestruktur verleihen. Die Geschichte des Soave reicht bis ins Mittelalter zurück, doch besonders im 20. Jahrhundert erlangten Winzer wie Pieropan durch qualitätsorientierte Arbeit internationale Anerkennung.
Zu solch einem gereiften Soave empfehlen sich raffinierte Speisen, die seine Vielschichtigkeit unterstreichen. Ideal sind Gerichte mit feiner Struktur wie Steinbutt mit Zitronenbutter, gegrillter Wolfsbarsch oder Risotto mit Zitrusfrüchten. Regionale Spezialitäten wie Baccalà alla Vicentina oder mit Kräutern gebratene Taube passen hervorragend dazu. Auch gereifter gereifter Hartkäse wie Monte Veronese DOP ist eine passende Begleitung.
Für die optimale Entfaltung der Aromen sollte der Soave Calvarino 1986 leicht gekühlt, aber nicht zu kalt verkostet werden, vorzugsweise bei 10-12°C. Gerne kann er in großen Burgundergläsern serviert werden, um seine Komplexität und die feinen Reifetöne voll zur Geltung zu bringen. Es empfiehlt sich zudem, die Flasche etwa 30 Minuten vor dem Genuss zu öffnen.
