Weine Valpolicella Ripasso Sartori di Verona - Regolo - 2016

Viniou-Bewertungen

Der Valpolicella Ripasso DOC Regolo 2016 von Sartori di Verona ist ein charaktervoller Rotwein aus Venetien, der auf der traditionellen Ripasso-Methode basiert. Diese Cuvée, typisch für das Valpolicella, besteht in der Regel aus den lokalen Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara. Der Jahrgang 2016 zeigt sich besonders ausgewogen; nach der ersten Gärung wird der junge Wein ein zweites Mal auf dem Trester des Amarone vergoren, was ihm mehr Tiefe, Fülle und aromatische Komplexität verleiht. Das Resultat ist ein rubinroter Wein mit intensiven Noten von reifen Kirschen, getrockneten Pflaumen, Gewürzen und einer zarten Andeutung von Schokolade und Tabak, unterstützt von einer eleganten Tanninstruktur und einer angenehmen Frische.

Die Region Venetien, gelegen im Nordosten Italiens, profitiert von einem gemäßigten Klima, das von den Alpen im Norden geschützt und von der Adria im Süden beeinflusst wird. Die Böden sind vielfältig, aber im Valpolicella-Gebiet dominieren kalkhaltige und lehmige Untergründe, die für die Vitalität und Ausdrucksstärke der Weine sorgen. Das Gebiet blickt auf eine lange Weinbautradition zurück: Bereits die Römer wussten die Fruchtbarkeit der Hänge rund um Verona zu schätzen. Besonders die Ripasso-Technik, die Anfang des 20. Jahrhunderts entwickelt wurde, ist heute das Markenzeichen der Region und verleiht den Weinen ihre typische Komplexität.

Kulinarisch harmoniert der Valpolicella Ripasso besonders gut mit traditionellen Gerichten Venetiens wie Pastissada de Caval, einem geschmorten Pferdefleischragout, oder mit herzhaften Risotti, etwa mit Pilzen oder Radicchio. Ebenso begleitet er hervorragend gereifte Käsesorten, Wildgerichte oder eine klassische Lasagne al Forno. Seine aromatische Tiefe erlaubt es, ihn auch zu gegrilltem Fleisch oder zur italienischen Wurst- und Schinkenplatte zu servieren.

Für das optimale Genusserlebnis empfiehlt es sich, den Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso 2016 etwa eine Stunde vor dem Trinken zu karaffieren und bei einer Trinktemperatur von 16-18°C zu servieren. So entfalten sich seine komplexen Aromen und die samtigen Tannine perfekt.