Weine Valpolicella Ripasso Cantina di Negrar - Le Roselle - 2016

Viniou-Bewertungen

Die Cuvée Le Roselle 2016 von der Cantina di Negrar ist ein eindrucksvoller Vertreter des Valpolicella Ripasso DOC aus der italienischen Region Venetien. Dieser trockene Rotwein basiert typischerweise auf den autochthonen Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara. Das Ripasso-Verfahren zeichnet sich dadurch aus, dass der junge Valpolicella-Wein auf den Trester des berühmten Amarone gegeben wird, um eine zweite Gärung zu durchlaufen. Dies verleiht dem Wein mehr Struktur, Tiefe und aromatische Komplexität. Der 2016er Jahrgang zeigt bereits eine schöne Reife mit Noten von dunklen Kirschen, reifen Pflaumen, getrockneten Kräutern und einem dezenten Hauch von Kakao und Gewürzen. Am Gaumen überzeugt er durch seine harmonische Balance zwischen Frische, feinen Tanninen und der typischen Fruchtigkeit.

Die Weinregion Venetien liegt im Nordosten Italiens und profitiert von einem milden, beinahe mediterranen Klima, das von den Einflüssen des Gardasees und der kühlen Luft aus den nahen Alpen geprägt wird. Die Böden in den Hügeln von Valpolicella sind kalk- und tonhaltig, was den Weinen Mineralität und Eleganz verleiht. Venetien blickt auf eine lange Weinbautradition zurück, wobei die Technik des Ripasso eng mit der lokalen Kultur verknüpft ist und seit dem 20. Jahrhundert stetig an Beliebtheit gewonnen hat.

Als Essensbegleiter ist der Valpolicella Ripasso äußerst vielseitig. Er harmoniert hervorragend mit klassischen Gerichten der Region, wie Ossobuco alla Veronese, geschmortem Rindfleisch, Ragù di Anatra (Entenragout) oder einem Risotto al Amarone. Auch zu gereiftem Hartkäse und Pilzgerichten entfaltet er sein volles Potenzial. Durch seine kräftige, aber nicht übermäßige Struktur eignet er sich auch bestens zu Wild oder gegrilltem Fleisch.

Für das optimale Geschmackserlebnis empfiehlt es sich, diesen Wein etwa eine Stunde vor dem Genuss zu dekantieren und bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren. So kommen die feinen Aromen und die elegante Struktur dieses Valpolicella Ripasso bestens zur Geltung.