Weine Valpolicella Ripasso Domìni Veneti - 2020

Viniou-Bewertungen

Domìni Veneti Valpolicella Ripasso 2020 ist ein faszinierender Rotwein aus Italien, genauer gesagt aus der renommierten Weinregion Venetien. Dieser Wein wird hauptsächlich aus den regional typischen Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella gekeltert. Das Verfahren „Ripasso” bedeutet, dass der Basis-Valpolicella-Wein ein zweites Mal über die noch warmen Trester des Amarone vergoren wird. Durch diese Methode erhält der Jahrgang 2020 zusätzliche Tiefe, Struktur und aromatische Komplexität: Noten von reifen Kirschen, Waldbeeren, begleitet von dunkler Schokolade, Kräutern und einer eleganten Würze sind charakteristisch. Die Tannine sind samtig und die Säure bleibt lebendig, was dem Wein Frische verleiht, während feine Holznuancen den Gesamteindruck abrunden.

Die Valpolicella-Region liegt nördlich von Verona. Hier treffen das gemäßigte Klima, das vom Gardasee beeinflusst wird, und vielschichtige Böden aufeinander: Kalk, Ton und Mergel geben den Weinen Finesse und Frische. Berühmt ist die Region außerdem für ihre lange Weinbaugeschichte, die bis in die Römerzeit zurückreicht. Die Ripasso-Methode ist eine Besonderheit dieser Gegend und sorgt für unverwechselbare Weine mit kraftvollem Ausdruck und Trinkfreude gleichermaßen.

Kulinarisch passt der Domìni Veneti Valpolicella Ripasso hervorragend zu geschmorten oder gebratenen Fleischgerichten, etwa Rinderbäckchen, Ossobuco oder Lammkoteletts. Feine Wildgerichte sowie reifer Hartkäse wie Grana Padano oder Parmesan sind ebenso exzellente Begleiter. Wer die regionale Küche bevorzugt, könnte den Wein zu einer klassischen „Pasta al ragù“ oder Risotto all’Amarone genießen.

Für das optimale Geschmackserlebnis empfehle ich, den Wein auf etwa 16-18°C zu servieren. Idealerweise sollte er etwa eine Stunde vor dem Genuss in einer Karaffe atmen dürfen, damit sich die komplexen Aromen voll entfalten können.