Weine Nicht spezifiziert Céllani - Ripasso - 2016

Der Céllani Cuvée Ripasso 2016 aus Venetien präsentiert sich als klassischer Vertreter eines italienischen Rotweins im Ripasso-Stil. Bei Ripasso handelt es sich um eine spezielle Vinifikationstechnik: Ein bereits vergorener Rotwein wird ein zweites Mal auf den Trester getrockneter Trauben – meist aus der Amarone-Produktion – vergoren. Dies verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, feinere Tannine und mehr Komplexität. Die genaue Rebsortenzusammensetzung wird nicht angegeben, doch typischerweise kommen in Venetien für Ripasso-Weine überwiegend Corvina, Rondinella und eventuell Molinara zum Einsatz. Der Jahrgang 2016 gilt in Norditalien als gelungen, häufig geprägt von einer harmonischen Reife, angenehmen Tanninen und einer balancierten Struktur.

Die Region Venetien ist weltbekannt für ihre vielfältigen Weinstile, vom frischen Soave bis zu den üppigen Amarone- und Ripasso-Rotweinen. Das Klima ist gemäßigt mit Einflüssen vom Gardasee und den Schutz der Alpen, was den Reben lange Vegetationsperioden mit Tag-Nacht-Temperaturschwankungen ermöglicht. Die Böden reichen von Moränen-Schotter bis zu lehmig-kalkhaltigen Untergründen, was den Weinen oft charakteristische Eleganz und Struktur verleiht. Die Tradition dieser Region reicht weit zurück und spiegelt sich im bewussten Ausbau charaktervoller und lagerfähiger Weine wider.

Für einen Ripasso eignen sich deftige Speisen besonders gut. Hervorragend harmoniert dieser Wein mit regionalen Klassikern wie geschmortem Rindfleisch (Brasato), Wildgerichten und reifem Hartkäse – etwa einem gut gereiften Grana Padano. Auch Pasta mit kräftigen Saucen, Risotto mit Pilzen oder würzige Gemüseaufläufe passen wunderbar und unterstreichen die Finesse des Weines.

Zur besten Entfaltung sollten Sie den Céllani Cuvée Ripasso 2016 rund 16-18°C servieren. Geben Sie dem Wein etwas Zeit im Glas oder dekantieren Sie ihn kurz, damit sich die typischen Aromen von reifen Kirschen, Dörrobst und feinen Gewürznoten voll entfalten können. So genießen Sie das volle Potenzial dieses italienischen Klassikers.