Weine Nicht spezifiziert Accinatico - Ripasso - 2000

Der Accinatico Cuvée Ripasso 2000 ist ein trockener Rotwein aus Venetien, einer renommierten Weinregion Nordostitaliens. Der Begriff „Ripasso“ verweist auf eine traditionelle Veredelungsmethode, bei der ein bereits vergorener Valpolicella-Wein auf dem Trester der Amarone- oder Recioto-Produktion ein zweites Mal vergoren wird. Dies verleiht dem Wein mehr Tiefe, Struktur und aromatische Komplexität. Im Glas zeigt der Ripasso oft eine dunkle rubinrote Farbe. In der Nase entfalten sich häufig reife dunkle Früchte, Kirschen, Pflaumen, getrocknete Kräuter sowie subtile Noten von Tabak und würziger Schokolade. Der Jahrgang 2000 verspricht gut integrierte Tannine und eine angenehme Reife, da die Weine nach über zwei Jahrzehnten oft samtig und rund wirken, sofern sie optimal gelagert wurden.

Venetien ist für seine Vielseitigkeit und lange Weinbautradition bekannt. Das Klima ist gemäßigt, mit ausreichend Sonnenschein und schützenden Alpen im Norden, während der Gardasee für milde Winter sorgt. Die Böden variieren stark und reichen von Kalkstein über Vulkangestein bis zu Lehm, was den Weinen ein differenziertes Profil verleiht. Vor allem im Valpolicella-Gebiet, das für die Ripasso-Methode berühmt ist, wachsen die Reben an Hängen, die eine gute Drainage ermöglichen. Diese geographischen und klimatischen Bedingungen begünstigen den Anbau autochthoner Rebsorten wie Corvina, Rondinella und Molinara, die traditionell für diese Stilistik verwendet werden, auch wenn dies bei einer Cuvée nicht eindeutig bestätigt werden kann.

Dank seiner Struktur und aromatischen Fülle passt ein gereifter Ripasso hervorragend zu Schmorgerichten wie Brasato al Vino Rosso (Rinderschmorbraten in Rotwein), Ossobuco oder kräftigen Wildspezialitäten. Klassische gereifte Käsesorten aus der Region, wie Monte Veronese oder ein gereifter Grana Padano, sind ebenfalls ideale Begleiter. Auch würzige Pasta-Gerichte, etwa mit Pilzen und Trüffeln, harmonieren ausgezeichnet.

Für den optimalen Genuss empfiehlt sich, den Wein ein bis zwei Stunden vorher zu dekantieren, damit sich die Aromen vollständig entfalten. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C. So kommen die vielschichtigen Duft- und Geschmacksnoten dieses gereiften italienischen Rotweins am besten zur Geltung.