Weine Nicht spezifiziert Stefano Accordini - Acinatico - 2001

Der Stefano Accordini Cuvée Acinatico 2001 ist ein roter Süßwein aus der renommierten norditalienischen Region Venetien. Obwohl die genaue Appellation und die verwendeten Rebsorten nicht eindeutig angegeben sind, lässt der Name „Acinatico“ darauf schließen, dass es sich zumindest stilistisch um einen Wein ähnlichen Typs wie den berühmten Recioto della Valpolicella handeln könnte. Venetien ist bekannt für charaktervolle, konzentrierte Süßweine, die traditionell aus luftgetrockneten Trauben gewonnen werden – dieses Verfahren intensiviert die Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und manchmal auch Noten von Schokolade oder getrockneten Kräutern. Im Fall des Jahrgangs 2001 ist davon auszugehen, dass der Wein bereits eine schöne Reife mitentwickelt hat und eine komplexe Aromatik mit weichen Tanninen bietet.

Die Region Venetien im Nordosten Italiens zeichnet sich durch ihr gemäßigtes Klima mit Einflüssen vom Gardasee sowie von den nahen Alpen aus. Besonders die Hügellagen bieten ideale Bedingungen für eine lange Reifezeit der Trauben, was sich positiv auf die Entwicklung von Süßwein-Spezialitäten auswirkt. Historisch gesehen verbindet Venetien alte Weinbautraditionen mit moderner Kellertechnik, was außergewöhnliche Ergebnisse – speziell im Bereich edler, opulenter Süßweine – ermöglicht. Die mineralreichen, meist kalkhaltigen Böden verstärken zudem die Finesse und Frische dieser Weine.

Ein Wein wie der Cuvée Acinatico schmeichelt als Dessertwein besonders zu kräftigeren, nicht zu süßen Speisen. Hervorragend passt er etwa zu gereiftem Käse, etwa einem würzigen Gorgonzola oder zu gehaltvollen Nuss- und Schokoladendesserts. Traditionell könnte man ihn in Venetien auch zu „Sbrisolona“, einem Mandel-Maismehlkuchen, genießen. Aber auch zu Wildgerichten mit fruchtigen Saucen kann sich ein spannendes Zusammenspiel ergeben.

Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 14-16°C. Etwas in Ruhe im Glas belassen, öffnet sich die Aromatik zusätzlich und der Wein zeigt sein ganzes Spektrum an Tiefe und Raffinesse.