Weine Apulien Lupo Meraviglia - Tecnica del Salasso Tre di Tre - 2022

Der Lupo Meraviglia 2022 aus der Region Apulien, gekennzeichnet als Puglia IGT, präsentiert sich als tiefgründiger, charaktervoller Rotwein, der durch seinen innovativen Ansatz besticht. Die Cuvée "Tecnica del Salasso Tre di Tre" steht für eine besondere Vinifikationsmethode: Beim sogenannten Salasso-Verfahren wird ein Teil des Mostes nach kurzer Maischestandzeit abgezogen, um die Konzentration von Aromen und Struktur im verbleibenden Wein zu erhöhen. Dies resultiert in einem intensiven, gehaltvollen Rotwein, bei dem lokale Rebsorten wie Primitivo, Negroamaro oder Malvasia Nera zum Einsatz kommen könnten, die typisch für Apulien sind. Der Jahrgang 2022 bringt Frische und jugendliche Frucht in den Vordergrund. Im Glas zeigt er sich tiefrot, in der Nase Noten reifer roter Beeren, Sauerkirsche und Pflaume, begleitet von würzigen Anklängen und feiner Kräuterwürze. Am Gaumen ist er vollmundig, mit geschmeidigen Tanninen und guter Balance zwischen Frucht und Würze.

Apulien, die südliche Halbinsel des italienischen Stiefels, profitiert von einem warmen, sonnigen Mittelmeerklima mit kontinentalen Einflüssen und mäßiger Niederschlagsmenge. Die fruchtbaren Böden, häufig von Kalk, Ton und Lehm geprägt, bieten ideale Bedingungen für den Anbau autochthoner Rebsorten. Der Weinbau besitzt hier eine jahrtausendealte Tradition, die in den letzten Jahrzehnten durch moderne Techniken bereichert wurde, ohne die regionale Identität zu verlieren. Die Küstenlage ermöglicht eine optimale Traubenreife, was den Weinen Fülle, Wärme und lebendige Frucht verleiht.

Kulinarisch passt dieser kräftige apulische Rotwein hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch wie Lamm oder Rind, traditionellen Gerichten wie Orecchiette mit Salsiccia und Tomatensauce sowie zu reifem Pecorino oder würzigem Caciocavallo. Auch eine herzhafte Lasagne oder Aubergine alla Parmigiana ergänzen das Geschmacksprofil wunderbar.

Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16-18°C. Öffnen Sie die Flasche etwa eine Stunde vor dem Servieren, damit sich die Aromen voll entfalten können.