Weine Venezien Canella - 14 Nero - Da Uve Essiccate

Der Canella Cuvée 14 Nero – Da Uve Essiccate ist ein faszinierender Rotwein aus der Region Venetien in Italien, hergestellt ohne Jahrgangsangabe. Die Besonderheit dieses Weines liegt in seiner Assemblage und dem besonderen Herstellungsverfahren: Die verwendeten Trauben werden vor der Vinifizierung leicht angetrocknet (da uve essiccate), was dem Wein eine tiefgründige Konzentration sowie ein ausgeprägtes Aromenspektrum verleiht. Diese Technik, in Venetien als Appassimento bekannt, erinnert stark an die Tradition bewährter Amarone-Weine, bringt jedoch durch die moderne Interpretation von Canella einen ganz eigenen Charakter hervor. Die Cuvée besteht üblicherweise aus klassischen lokalen Sorten wie Corvina, Rondinella oder auch Merlot und Cabernet, was dem Wein Kraft, Geschmeidigkeit und eine ausgewogene Tanninstruktur schenkt. Der Stil ist dabei klar trocken („sec“), mit dunkelfruchtigen Noten, Anklängen von Backpflaume, Schwarzkirsche und einem Hauch von Kakao.

Die Vénétie, im Nordosten Italiens gelegen, ist eines der bedeutendsten Weinbaugebiete des Landes. Das Klima ist gemäßigt, mit alpinem Einfluss in den Voralpen und mediterranen Zügen entlang der Adriaküste. Fruchtbare Böden, oft reich an Kalk und Mineralien, bieten ausgezeichnete Voraussetzungen für einen vielschichtigen Ausbau der Trauben. Venetien blickt auf eine jahrhundertealte Weintradition zurück und ist berühmt für innovative Weinbereitungsmethoden, zu denen auch die Trocknung der Trauben zählt, um besonders aromatische und langlebige Weine zu erzeugen.

Als Speisebegleitung passt dieser Wein hervorragend zu aromatischen Fleischgerichten wie einer klassischen italienischen Ossobuco, Rinderschmorbraten oder Wildragout. Auch würzige Käsesorten – etwa ein gereifter asiago oder Monte Veronese – heben die fruchtige Tiefe des Weins hervor. Regionale Pastagerichte mit Pilzen oder Trüffeln sind ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl.

Für den optimalen Genuss empfiehlt sich, den Canella Cuvée 14 Nero bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren. Es ist ratsam, den Wein vor dem Genuss zu dekantieren, damit sich seine vielfältigen Aromen voll entfalten können.