Die Cuvée Salbanello 2020 von Paladin aus der Region Venetien präsentiert sich als trockener Rotwein mit modernem Charakter. Da es sich um eine Cuvée handelt und die genaue Rebsatz-Zusammensetzung oft dem Betriebsgeheimnis unterliegt, darf man einen fruchtbetonten, harmonischen Stil erwarten, bei dem rote Beerenaromen, eine milde Tanninstruktur und zugängliche Frische im Vordergrund stehen. Die sorgfältige Vinifikation in Edelstahltanks dient meist dazu, das fruchtige Profil und die Reintönigkeit der Cuvée optimal zur Geltung zu bringen. Dank des Jahrgangs 2020 kann dieser Rotwein jetzt schon viel Trinkfreude bereiten, gleichzeitig verfügt er aufgrund seiner Balance auch über ein paar Jahre weiteres Reifepotenzial.
Venetien, eine der bedeutendsten Weinregionen Italiens, zeichnet sich durch ein gemäßigt warmes Klima mit viel Sonnenschein und kühlen Nächten aus, das den Trauben einen langsamen, aromareichen Reifeprozess ermöglicht. Die Böden variieren zwischen kalkhaltigen und lehmigen Untergründen, was eine große Stilvielfalt fördert: von frischen Weißweinen bis zu ausdrucksstarken Rotweinen, wie es bei dieser Cuvée vermutlich der Fall ist. Venetien hat eine reiche Weinbautradition, die bis in römische Zeiten zurückreicht, und ist unter anderem für innovative Kellertechniken und experimentierfreudige Cuvées bekannt.
Für die Cuvée Salbanello eignet sich eine Begleitung mit mediterranen Speisen ganz besonders. Hervorragend passen Antipasti mit luftgetrocknetem Schinken, gereiftem Käse oder gegrilltem Gemüse dazu. Auch Pasta mit würziger Tomatensauce, Lasagne oder Risotto mit Pilzen harmonieren sehr gut mit diesem zugänglichen Rotwein. Wer es regional mag, serviert dazu ein Rinderragout nach venezianischer Art oder Polenta mit Fleischragout.
Die optimale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C. So kommt das fruchtbetonte und zugängliche Profil der Cuvée am besten zur Geltung. Ein kurzes Dekantieren von etwa 30 Minuten vor dem Servieren kann zudem helfen, die Aromatik noch weiter zu öffnen.
