Viniou-Bewertungen
Der Domaine Donatsch zum Ochsen Cuvée Unique 2019 aus der Graubünden AOC ist ein bemerkenswerter Rotwein, der die Raffinesse der Bündner Weinregion meisterhaft widerspiegelt. Während die genaue Rebsorten-Zusammensetzung dieser Cuvée geheim gehalten wird, ist es typisch für die Region, dass hier Burgundersorten wie Pinot Noir dominieren, möglicherweise ergänzt durch andere noble Rebsorten. Das Jahr 2019 war klimatisch ausgeglichen: Ein frischer Frühling und ein warmer, trockener Sommer sorgten für perfekt reife, gesunde Trauben. Die Vinifikation bei Donatsch erfolgt mit viel Fingerspitzengefühl, oft im Barrique, um die natürlichen Aromen zu bewahren und dem Wein eine elegante Struktur sowie fein eingebundene Holznoten zu verleihen.
Die Weinregion Graubünden, speziell das sogenannte Bündner Herrschaft, ist das nördlichste Weinanbaugebiet der Schweiz und zeichnet sich durch ein einzigartiges Terroir aus: Die Böden sind geprägt von kalkhaltigem Schwemmland, Kies und Schiefer, was den Weinen eine mineralische Frische und Komplexität verleiht. Das kontinentale Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten sorgt für eine perfekte Balance zwischen Zuckerreife und erhaltener Säure – eine Idealkombination für elegante, finessenreiche Rotweine. Graubünden ist berühmt für seine lange Weintradition und die handwerkliche Präzision der Winzer, die dem Wein ein Höchstmaß an Individualität mitgeben.
Typisch für diesen Stil bietet die Cuvée Unique ein subtiles Bouquet von roten Waldbeeren, Kirsche und dezenter Würze, begleitet von feinen Röstaromen und einer lebendigen, aber schmeichelnden Struktur. Der Wein empfiehlt sich hervorragend zu zartem Wild wie Rehrücken, Zürcher Geschnetzeltem oder einem klassischen Bündnerfleisch. Auch Pilzgerichte, gebratene Entenbrust oder kräftige Hartkäse – etwa ein gereifter Gruyère – harmonieren ausgezeichnet.
Empfohlene Trinktemperatur: 16-18°C. Es empfiehlt sich, die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Genuss zu karaffieren, damit sich das volle Aromenspektrum entfalten kann. Ein authentischer Begleiter für gesellige Abende und Feinschmecker-Momente.
