Der Cuvée Polischet 2022 vom Weingut Fadri Itin aus der Bündner Herrschaft präsentiert sich als trockener Weißwein, dessen genaue Rebsortenzusammensetzung nicht explizit vermerkt ist. Die Weine dieser Region zeigen jedoch oft einen eleganten, klaren Stil, geprägt von mineralischer Frische und feiner Aromatik, was auf die besonderen klimatischen Bedingungen in Graubünden zurückzuführen ist. Im Glas lässt sich bei solch einer Cuvée häufig eine helle, lebendige Farbe und ein duftiger, floraler bis zitrusbetonter Duft erwarten. Am Gaumen stehen Leichtigkeit und Finesse im Vordergrund, unterstützt von einer rassigen Säurestruktur und subtilen Fruchtaromen – sei es grüner Apfel, Birne oder auch Nuancen weißer Blüten, je nach Jahrgang und Blend.
Die Bündner Herrschaft ist eines der renommiertesten Weinbaugebiete der Schweiz, bekannt für ihre kalk- und schieferhaltigen Böden sowie das milde, föhnige Mikroklima, das den Reben optimale Reifebedingungen bietet. Schon seit der Römerzeit wird in dieser Gegend Wein angebaut, und insbesondere im letzten Jahrzehnt haben sich die Weine der Herrschaft einen Namen für ihre elegante Stilistik und Terroirprägung gemacht. Die kleinen Strukturen und der sorgfältige Umgang mit den Trauben garantieren bei Fadri Itin individuelle, terroirbetonte Weine von hoher Qualität.
Zu einem trockenen Weißwein wie dem Cuvée Polischet 2022 empfehlen sich feine, aber aromatische Gerichte. Besonders gut eignen sich Fischspezialitäten – zum Beispiel Felchenfilet aus Schweizer Seen, aber auch Meeresfisch vom Grill oder in feiner Buttersoße. Ziegen- oder Frischkäse aus der Region, leichte Vorspeisen mit Spargel oder Sommergemüse sowie Risotto mit Kräutern betonen die elegante Art des Weines. Auch zu Gerichten der alpinen Küche, etwa einer leichten Quiche oder Tessiner Spezialitäten, ist dieser Weißwein ein vielseitiger Begleiter.
Für die optimale Entfaltung sollte der Wein idealerweise gut gekühlt bei etwa 8-10°C serviert werden. Ein mittelgroßes Weißweinglas unterstreicht die aromatische Vielfalt und die Frische dieses Bündner Herrschafts-Weins. Am besten genießt man ihn jung, um die Primäraromen und die belebende Frische voll auszukosten.
