Der Heida (auch Païen genannt) von Provins, Jahrgang 2022, ist ein trockener Weißwein aus dem renommierten Wallis in der Schweiz. Die Cuvée Grand Métral basiert auf der Rebsorte Heida, die international auch als Savagnin oder Traminer bekannt ist. Im Glas präsentiert sich dieser Wein häufig mit einer strohgelben Farbe und zeigt in der Nase ausgeprägte Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, reifen Äpfeln und manchmal auch exotischen Früchten, ergänzt durch eine mineralische Frische, die typisch für Weine aus hochgelegenen Weinbergen des Wallis ist. Am Gaumen überzeugt er durch seine lebendige Säure, seine schöne Struktur und einen langen, eleganten Abgang, der von einem Hauch von Mandeln oder leichten Kräuternoten begleitet sein kann. Die Vinifikation erfolgt meist temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um die Frische und Reinheit der Frucht zu bewahren.
Das Wallis ist die bedeutendste Weinregion der Schweiz und liegt geschützt zwischen den Alpen. Hier herrscht ein kontinentales, relativ trockenes Klima mit heißen Sommertagen und kühlen Nächten – ideale Bedingungen für die Reifung der Trauben und die Erhaltung einer frischen Säure. Die steilen Weinberge auf bis zu 1000 Metern Höhe sind geprägt von kalkhaltigen, steinigen und teils schieferhaltigen Böden, die den Weinen ihre Mineralität verleihen. Der Heida gilt als „Perle der Alpen“, da er auf den höchsten Weinbergen Europas gedeiht und eine lange Tradition in der Walliser Weinkultur besitzt.
In Bezug auf die Speisenbegleitung eignet sich der Heida hervorragend zu Fischgerichten, vor allem Forelle Müllerin, gebratener Felchen oder Zanderfilet. Auch zu hellem Fleisch wie Kalbs- oder Geflügelragout passt er sehr gut. Regionale Spezialitäten wie Raclette oder Walliser Käseplatte harmonieren vortrefflich mit seiner Frische und Struktur. Gemüsegerichte, Quiches mit Lauch oder Spargel sowie Risotto sind ebenfalls passende Begleiter.
Dieser Wein sollte bei einer Temperatur von 10-12°C serviert werden. Eine leichte Karaffierung kann, besonders bei jungen Jahrgängen wie 2022, helfen, die Aromen voll zur Geltung zu bringen. Gönnen Sie dem Wein nach dem Öffnen ein paar Minuten Luft, um die Feinheiten und die Mineralität bestmöglich zu entdecken.
