Viniou-Bewertungen
Der Heida (Païen) AOC 2021 von Provins, in der Cuvée Grand Métral, ist ein bemerkenswerter Weißwein aus dem Wallis in der Schweiz. Diese Rebsorte, auch bekannt als Savagnin Blanc, ist eine der ältesten des Alpenraums und wird im Wallis auf beeindruckenden Höhenlagen angebaut. Die 2021er-Ausgabe besticht durch ihre Frische und ausgeprägte Mineralität. Der Weinausbau erfolgt meist im Edelstahltank, wodurch die typischen, klaren Fruchtaromen des Heida bewahrt werden. Im Glas zeigt er sich strohgelb, in der Nase entfalten sich Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und reifen gelben Äpfeln, untermalt von einer dezenten würzigen Komponente. Am Gaumen ist der Wein trocken, mit feiner Säure und einer angenehmen Länge, was typisch für Weine auf kargen, mineralreichen Böden ist.
Das Wallis ist berühmt für sein einzigartiges Mikroklima: Die Region profitiert von heißen Sommern, kühlen Nächten und überdurchschnittlich vielen Sonnenstunden. Die Rebflächen liegen oft an steilen Hängen und sind geprägt von kalkhaltigen und schieferdurchsetzten Böden. Diese besonderen Bedingungen verleihen gerade autochthonen Sorten wie dem Heida eine unverwechselbare, salzige Mineralität und Tiefe. Die Weinbautradition reicht viele Jahrhunderte zurück, der Heida zählt zu den geschätzten Raritäten der Region.
Kulinarisch eignet sich dieser Heida hervorragend zu regionalen Spezialitäten wie Raclette, Walliser Trockenfleisch oder Sbrinz, einem gereiften Schweizer Hartkäse. Auch zu feinen Fischgerichten, beispielsweise Forelle Müllerin, oder zu Gerichten mit Pilzen und hellem Geflügel ist er ein passender Begleiter. Seine aromatische Intensität erlaubt es auch, ihn zu Meeresfrüchten oder asiatisch inspirierten Speisen mit leichter Chili-Schärfe zu servieren.
Für das beste Genusserlebnis wird empfohlen, den Heida Grand Métral bei einer Temperatur von 8-10°C zu servieren. So kommen seine komplexen Aromen und seine finessenreiche Struktur optimal zur Geltung. Vor dem Genuss darf er ruhig ein paar Minuten im Glas atmen, um sein volles Bouquet zu entfalten.
