Der Heida (auch Païen genannt) der Cuvée Grand Métral von Provins aus dem Jahrgang 2023 ist ein bemerkenswerter Weißwein aus dem Wallis, einer der spannendsten Weinregionen der Schweiz. Die Rebsorte Heida, international als Savagnin bekannt, bringt im Wallis besonders aromatische und charaktervolle Weine hervor. Die Cuvée Grand Métral steht für Tradition und Sorgfalt, wobei der Ausbau meist im Edelstahltank erfolgt, um die natürliche Frische und aromatische Klarheit der Traube zu bewahren. Der 2023er Jahrgang zeigt sich lebendig und typisch, mit Noten von weißen Blüten, gelben Äpfeln, Zitrusfrüchten und einer feinen mineralischen Prägung, die auf den besonderen Terroir-Bedingungen der Region basiert.
Das Wallis ist das bedeutendste Weinbaugebiet der Schweiz und geprägt durch ein ausgesprochen sonniges, trockenes Mikroklima. Die steilen Hänge und die kargen, schiefer- und kalkhaltigen Böden bieten ideale Voraussetzungen für mineralisch geprägte Weißweine. Die Rebsorte Heida kommt vor allem in höheren Lagen oberhalb von Visperterminen zur Geltung. Die lange Tradition des Walliser Weinbaus reicht bis in die Römerzeit zurück; noch heute zeugen Trockenmauern und historische Rebterrassen von dieser reichen Geschichte. Die klimatischen Bedingungen – große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht – verleihen den Weinen eine besondere Frische und Aromendichte.
Kulinarisch passt der Heida Grand Métral hervorragend zu typischen Walliser Spezialitäten wie Raclette oder Fondue – seine lebendige Säure und Aromatik schneiden wunderbar durch den geschmolzenen Käse. Aber auch zu Fischgerichten, Meeresfrüchten oder hellem Fleisch harmoniert er ausgezeichnet, ebenso wie zu asiatisch inspirierten Speisen mit feinen Gewürzen und einer dezenten Schärfe.
Für den optimalen Genuss empfiehlt sich, diesen Heida im gekühlten Zustand bei 8-10°C zu servieren. So entfaltet er sein frisches, vielseitiges Aromenspiel und bringt das einzigartige Walliser Terroir eindrucksvoll ins Glas.
