Der Ritme Celler 2012 aus dem Priorat präsentiert sich als trockener Rotwein, der mit seiner dunklen Farbe und einer komplexen Aromatik beeindruckt. Die genauen Rebsorten dieser Cuvée Ritme sind zwar nicht explizit bestätigt, jedoch ist es typisch für das Priorat, dass hier meist ein Verschnitt edler autochthoner Rebsorten wie Garnacha und Cariñena Verwendung findet, gelegentlich ergänzt durch internationale Sorten. Der Jahrgang 2012 profitiert von einer warmen Vegetationsperiode, was dem Wein zu einer reifen Frucht und geschmeidigen Tanninen verhilft. Im Glas entfaltet er Aromen von dunklen Beeren, Pflaumen, getrockneten Kräutern sowie würzige und mineralische Noten, die für das Terroir der Region charakteristisch sind.
Das Priorat, im Herzen Kataloniens gelegen, gilt als eine der renommiertesten Weinregionen Spaniens. Geprägt wird das Anbaugebiet durch ein besonders warmes, aber auch kontinentales Klima mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, was den Trauben zu einer intensiven Aromenausbildung verhilft. Die berühmten kargen Llicorella-Schieferböden speichern Wärme und sorgen für die charakteristische mineralische Prägung der Weine. Die Weinbaugeschichte des Priorats reicht bis ins Mittelalter zurück und die Region erlebte in den letzten Jahrzehnten eine beachtliche Renaissance, wobei kräftige und doch elegante Weinstile entstanden sind.
Für die Speisenbegleitung sind klassische Kombinationen mit kräftigen, aromatischen Gerichten zu empfehlen, die der Intensität des Weines gerecht werden. Lammkeule aus dem Ofen, Rindersteaks vom Grill oder ein deftiges Ragout harmonieren wunderbar. Auch katalanische Spezialitäten wie Butifarra (Wurstgericht) oder ein langsam geschmortes Kaninchen passen hervorragend zu seinem kräftigen, würzigen Charakter. Gereifte Hartkäse sind ebenfalls eine gelungene Wahl.
Um das volle Aromenspektrum und die strukturierte Tiefe des Weins zu genießen, empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16-18°C. Ein Dekantieren vor dem Genuss, besonders bei gereifteren Jahrgängen wie 2012, ist ratsam, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
