Weine Banyuls Domaine Valcros - Hors d'Âge - 2002

Der Banyuls Cuvée Hors d'Âge 2002 vom Domaine Valcros präsentiert sich als faszinierender Vertreter eines der berühmtesten gespriteten Weinstile Frankreichs. Typisch für die Appellation Banyuls handelt es sich um einen Likörwein, bei dem der Gärungsprozess durch Zugabe von Alkohol gestoppt wurde, wobei ein außergewöhnliches Gleichgewicht zwischen natürlicher Süße, Kraft und Komplexität entsteht. Die Cuvée „Hors d’Âge“ verweist in der Regel auf eine lange Reifung im Fass, oftmals über mehrere Jahre hinweg, was dem Wein vielschichtige Aromen von getrockneten Früchten, Nüssen, Mokka und edler Oxidationsnote verleiht. In der Nase und am Gaumen finden sich – abhängig vom individuellen Ausbau – häufig Nuancen von dunkler Schokolade, Feigen, Tabak und einer erdigen Würze.

Die Region Roussillon, eingebettet zwischen Mittelmeer und Pyrenäen, ist für ihr sonnenverwöhntes Klima und ihre vielfältigen, kargen Schieferböden bekannt, die beste Bedingungen für ausdrucksstarke und langlebige Weine schaffen. Die jahrhundertealte Tradition der Vin Doux Naturels prägt die Region bis heute. Insbesondere Banyuls-Weine stehen für exzellentes Handwerk und eine seltene Balance aus Kraft und Eleganz – das maritime Klima sorgt für klare Frische, während Wind und Sonne eine tiefe Reifung der Trauben ermöglichen.

Kulinarisch entfaltet dieser Banyuls Rouge sein ganzes Potenzial zu intensiven Desserts wie Bitterschokoladenkuchen, Tarte Tatin oder Blauschimmelkäse aus der Region, etwa Roquefort. Auch zu Wildterrinen oder als meditativer Begleiter zu gerösteten Nüssen und getrocknetem Obst eignet er sich vortrefflich. Wer sich die regionale Küche zu Herzen nehmen möchte, probiert ihn zu katalanischer „Crème brûlée“ oder einem Stück Ziegenkäse.

Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 12-14°C. Banyuls profitiert auch von einer kurzen Belüftung. Nach dem Öffnen ist der Wein noch einige Wochen haltbar, sodass er in schönen Momenten immer wieder genossen werden kann.