Weine Banyuls Domaine Valcrose - Hors d'Âge

Der Domaine Valcrose präsentiert mit der Cuvée Hors d’Âge einen traditionellen Banyuls Rouge aus dem französischen Roussillon, genauer gesagt aus der geschützten Ursprungsbezeichnung Banyuls. Als Hors d’Âge bezeichnet, weist die Flasche darauf hin, dass dieser Likörwein nach alter Methode und mit besonders langer Reifezeit hergestellt wurde, wodurch komplexe Aromen entstehen. Die genaue Assemblage der Rebsorten wird selten publiziert, jedoch werden in der Region meist Grenache noir, Grenache gris und manchmal Carignan verwendet – der Stil des Weins steht aber eindeutig im Vordergrund: Ein konzentrierter, süßer, gleichzeitig eleganter Vin Doux Naturel, hergestellt mittels Verstärkung (aufgespritet), der Noten von Trockenfrüchten, Kakao, kandierten Kirschen und gerösteten Nüssen entwickeln kann.

Das Roussillon, das südlichste Anbaugebiet Frankreichs, ist geprägt von warmem, sonnigem Mittelmeerklima und kargen, schieferhaltigen Böden mit teils spektakulären Terrassenlagen. Diese Bedingungen begünstigen extrem reife Trauben und geben den Weinen ihre intensive Aromatik. Die Geschichte des Banyuls reicht zurück bis ins 13. Jahrhundert, die Vinifikation nach dem Mutage-Verfahren – dem Stopp der Gärung durch die Zugabe von Alkohol – ist eine Spezialität der Region. Die Weine reifen oft viele Jahre in kleinen Fässern, teilweise im Freien, wodurch sie ihre oxidative und nussige Komplexität erhalten.

Ein solch reichhaltiger Süßwein harmoniert ausgezeichnet mit Bitterschokolade oder Desserts mit dunkler Schokolade, karamellisierten Nüssen oder Trockenfrüchten. Auch zu kräftigem Blauschimmelkäse wie Roquefort sowie als Begleiter zu Entenleber sorgt er für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Regionaltypisch reicht man Banyuls auch gern zu katalanischem Mandelkuchen oder „Touron“.

Die optimale Serviertemperatur für diesen Wein liegt bei etwa 14-16°C. Er sollte in einem bauchigen Glas serviert werden, das die intensiven Aromen konzentriert. Nach dem Öffnen kann der Banyuls aufgrund seines hohen Alkohol- und Zuckergehalts einige Wochen problemlos aufbewahrt werden und eignet sich wunderbar als meditativer Abschluss eines Menüs.