Weine Banyuls Domaine Valcros - Hors d'Age - 2002

Der Domaine Valcros Banyuls Cuvée Hors d’Age 2002 ist ein faszinierendes Beispiel für die berühmten Vin doux naturels aus dem Roussillon. Diese Spezialität wird traditionell aus spät geernteten Trauben – meist Grenache, oft aber auch in Cuvée mit anderen regionalen Rebsorten – in einem streng kontrollierten Prozess hergestellt, bei dem die Gärung durch Zugabe von Alkohol gestoppt wird. Das Resultat ist ein kraftvoller, intensiv aromatischer Süßwein, der durch die lange Fassreife unter Sauerstoffeinwirkung eine komplexe oxidative Note und eine bemerkenswerte Tiefe entwickelt. Die Cuvée „Hors d’Age“ deutet auf eine besonders lange Reife im Keller hin, wodurch Aromen von Trockenfrüchten, Kaffee, Kakao, gerösteten Nüssen und Leder entstehen können.

Die Appellation Banyuls liegt im südlichsten Teil des Roussillon nahe der spanischen Grenze und zählt mit ihrer jahrhundertealten Tradition zu den berühmtesten Süßweinregionen Frankreichs. Das warme Mittelmeerklima, die steilen Terrassen an Schieferhängen sowie der Einfluss des Windes prägen die Reben und sorgen für eine besonders hohe Konzentration der Trauben. Diese Bedingungen verleihen den Weinen ihre außergewöhnliche Dichte und ein ausgeprägtes Aromenspektrum.

Ein Banyuls Rouge wie dieser ist der ideale Begleiter zu kräftigen Nachspeisen auf Schokoladenbasis, etwa einem klassischen moelleux au chocolat oder Mousse au Chocolat. Auch milde, kräftigere Käsesorten wie ein gereifter Blauschimmel harmonieren sehr gut mit der süßen Kraft und den röstigen Noten dieses Weins. In der regionalen Küche genießt man ihn ebenfalls gerne zu patés de canard oder Desserts mit kandierten Früchten.

Optimal entfaltet sich dieser Banyuls, wenn er leicht gekühlt bei etwa 13-15°C serviert wird. In kleinerem Format (halbe Flasche) eignet er sich hervorragend als besonderer Abschluss eines Essens. Nach dem Öffnen hält er sich im Kühlschrank noch mehrere Wochen. Gönnen Sie sich Zeit, um die aromatische Tiefe glasweise zu entdecken.