Der Banyuls Grand Cru 1994 vom Castell des Hospices ist ein bemerkenswerter Vertreter der legendären, südfranzösischen Süßweine. Die Grand Cru-Klassifizierung in Banyuls ist jenen Cuvées vorbehalten, die mit besonders langer Reife und aus besten Lagen hervorstechen. Typisch für Banyuls sind Weine, die mithilfe von Mutage - einer Alkoholzugabe zur Unterbrechung der Gärung - gekeltert werden, wodurch ein intensiver, komplexer Likörwein entsteht. Die verwendeten Trauben sind meist Grenache Noir dominiert, teilweise ergänzt durch Rebsorten wie Carignan oder Mourvèdre, wobei der genaue Verschnitt je nach Erzeuger variieren kann. Der Jahrgang 1994 bietet nach jahrzehntelanger Flaschenreife ein exzellentes Bouquet, oftmals geprägt von getrockneten Früchten, Kakao, Kaffee, reifen Kirschen und feinen Röstnoten, die auf die lange Fasslagerung hinweisen.
Das Anbaugebiet Banyuls liegt an der sonnendurchfluteten Mittelmeerküste nahe der spanischen Grenze. Die kargen Schieferböden und der warme, windige Einfluss des Tramontane bieten ideale Bedingungen für tiefgründige, langlebige Süßweine. Die Region blickt auf eine jahrhundertealte Weinbautradition zurück und genießt als eine der ältesten Appellationen für Likörweine Frankreichs hohes internationales Ansehen.
Banyuls Grand Cru passt hervorragend zu gereiftem Blauschimmelkäse wie Roquefort, Bitterschokolade, Schokoladendesserts oder auch zu mit Trockenfrüchten verfeinerten Pasteten. In seiner Heimat genießt man ihn oft zu katalanischen Spezialitäten wie Mandelgebäck oder Entenleber. Der Wein harmoniert aber auch wunderbar mit Wildterrinen oder getrockneten Feigen.
Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 14-16°C. In einem bauchigen Glas genossen, entfaltet der 1994er Banyuls Grand Cru sein ganzes Aromenspektrum. Nach dem Öffnen kann die Flasche bei kühler Lagerung einige Tage ihre Qualität bewahren. Ein Wein für besondere Momente, der solo oder als Begleiter zu raffinierten Speisen bleibenden Eindruck hinterlässt.
