Der Les Clos de Paulilles Cuvée AAA 2020 ist ein faszinierender Rotwein aus der renommierten Appellation Collioure AOC im südfranzösischen Roussillon. Diese Cuvée schöpft ihre Kraft aus den traditionellen Rebsorten der Region, wie Grenache, Syrah und Mourvèdre, die auf kargen Schieferböden und in unmittelbarer Nähe zum Mittelmeer kultiviert werden. Der Jahrgang 2020 zeichnete sich durch ein ausgewogenes Klima aus, mit ausreichend Sonnenstunden, wodurch die Trauben optimal reifen konnten. Nach einer sorgfältigen Handlese erfolgt die Vinifikation in Edelstahltanks und teilweise im Holzfass, was dem Wein Struktur und eine subtile Würze verleiht, ohne die typischen fruchtigen Aromen zu überdecken.
Die Region Roussillon und insbesondere Collioure ist berühmt für ihre spektakulären Terrassenlagen, die steil zum Meer abfallen. Das Klima ist mediterran geprägt, trocken, mit heißen Sommern und milden Wintern. Die Böden sind dominiert von dunklem Schiefer, was den Weinen eine unverwechselbare Mineralität, Frische und Komplexität verleiht. Die Region hat eine lange Tradition im Weinbau, die bis in die Römerzeit zurückreicht, und ihre Weine sind bekannt für Ausdrucksstärke und Struktur.
Kulinarisch bietet sich der Les Clos de Paulilles Cuvée AAA 2020 hervorragend zu kräftigen Gerichten an. Er harmoniert sehr gut mit Lammkoteletts mit Kräutern der Provence, Wildgeflügel oder geschmorten Rindfleischgerichten. Auch typisch regionale Spezialitäten wie ein katalanischer Fischeintopf (Bourride) oder Tapas mit würziger Wurst wie Saucisse Catalane finden in diesem Wein einen stilvollen Begleiter. Mit gereiftem Hartkäse aus der Region, wie einem Tomme de Brebis, wird die Aromatik des Weines besonders unterstrichen.
Für das optimale Genusserlebnis empfehle ich, den Wein etwa eine Stunde vor dem Genuss zu karaffieren und bei 16-18°C zu servieren. So entfaltet er seine intensive Frucht, würzige Noten und samtigen Tannine besonders harmonisch.
