Weine Cahors Château Cèdre - 2000

Der Château Cèdre Cahors 2000 ist ein charaktervoller Rotwein aus einer der traditionsreichsten Appellationen im Südwesten Frankreichs. Charakteristisch für diese Herkunft ist der vorherrschende Malbec (hier auch Côt genannt), häufig begleitet von kleinen Anteilen Merlot oder Tannat, wobei genaue Angaben zum Verschnitt je nach Jahrgang schwanken können. Der Jahrgang 2000 steht für ein gereiftes Bouquet. In der Flasche entwickelt dieser Cahors komplexe Aromen von dunklen Beeren, Cassis, getrockneten Pflaumen sowie erdigen Noten, begleitet von Anklängen an Leder, Tabak und feinen Gewürzen. Gut vinifizierte Weine aus Cahors sind für ihre robuste Struktur, markante Tannine und ausgeprägte Frische bekannt, was auch bei diesem Wein zu erwarten ist, selbst nach über zwanzig Jahren Reife.

Die Weinregion Cahors liegt am Fuße des Zentralmassivs im Südwesten Frankreichs. Das Klima ist überwiegend kontinental mit Einflüssen vom Atlantik, geprägt von warmen Sommern und kalten Wintern. Die einzigartigen Kalk- und Kieselböden entlang des Flusses Lot sorgen für eine ausgeprägte Mineralität und verleihen den Weinen Tiefe sowie Langlebigkeit. Der Weinbau hier reicht bis in die Römerzeit zurück und Cahors gilt als traditionelle Heimat des Malbec. Aufgrund ihrer kräftigen Struktur und Komplexität wurden die Rotweine aus Cahors seit jeher hochgeschätzt.

Ein gereifter Cahors wie dieser harmoniert hervorragend mit herzhaften Gerichten. Typische Begleiter sind Lammragout, Entenconfit oder Wildgerichte. Auch gebratene Taube oder Cassoulet, das berühmte Bohnengericht aus Südwestfrankreich, passen exzellent dazu. Reifere Käsesorten wie ein gereifter Cantal oder ein Blauschimmelkäse aus der Region unterstreichen die Nuancen des Weins.

Für den optimalen Genuss sollte dieser Wein, gerade in gereiftem Zustand, etwa ein bis zwei Stunden vor dem Genuss karaffiert werden. Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 16 und 18°C, damit sich die feinen Aromen voll entfalten können und die Tannine optimal eingebunden erscheinen.