Weine Châteauneuf-du-Pape Domaine Sénéchaux - 2007

Der Châteauneuf-du-Pape Rouge 2007 vom Domaine Sénéchaux stammt aus einer der renommiertesten Appellationen der südlichen Rhône. Das Jahr 2007 gilt allgemein als sehr gutes Jahr in der Region, das oft vollmundige, reife und strukturierte Weine hervorbrachte. Die genaue Cépages-Zusammensetzung ist nicht angegeben, typisch für Châteauneuf-du-Pape Rouge ist jedoch eine Cuvée, die häufig Grenache als Hauptbestandteil enthält, ergänzt durch Syrah, Mourvèdre und gelegentlich weitere regionale Sorten. Die Vinifizierung variiert je nach Erzeuger, wobei traditionell eine langsame Reife im Holzfass bevorzugt wird, um Komplexität und Langlebigkeit zu erreichen. Das Ergebnis ist meist ein Wein mit intensiven Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen, Kräutern der Provence, oft ergänzt durch etwas Rauchnoten und eine samtige Tanninstruktur.

Die südliche Rhône mit dem berühmten Châteauneuf-du-Pape liegt am Übergang vom Mittelmeerklima zum kontinentaleren Klima. Heiße, trockene Sommer prägen die Reife der Trauben. Charakteristisch sind die großen runden Kieselsteine („galets roulés“), die tagsüber die Wärme speichern und nachts an die Reben abgeben. Dies fördert die vollständige Reife der Trauben und sorgt für konzentrierte, kraftvolle Weine. Die Appellation blickt auf eine lange Geschichte zurück, die bis ins 14. Jahrhundert reicht, als die Päpste von Avignon dem Weinbau einen enormen Aufschwung verliehen.

Kulinarisch harmoniert dieser Châteauneuf-du-Pape hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten wie Lammkeule mit Kräuterkruste, geschmortem Wild oder Rinderschmorbraten. Ebenso passen mediterrane Gerichte mit Oliven, Tomaten und Kräutern der Provence oder regionale Spezialitäten wie Daube Provençale ausgezeichnet dazu. Ein gereifter Châteauneuf-du-Pape ergänzt auch gut eine Auswahl gereifter Hartkäse.

Am besten entfaltet dieser Wein sein Potenzial, wenn er auf 16-18°C temperiert serviert wird. Ein Dekantieren von etwa einer Stunde vor dem Genuss wird empfohlen, besonders bei gut gereiften Jahrgängen wie 2007, um die Aromenvielfalt und Tiefe voll zur Geltung zu bringen.