Weine Saint-Émilion Château Pavie - 2008

Château Pavie 2008 aus der Appellation Saint-Émilion AOC ist ein wahrhaft bemerkenswerter Bordeaux-Wein, der zu den Spitzengewächsen des rechten Ufers zählt. Dieser Rotwein wurde im Jahrgang 2008 komponiert, ein Jahr, das für seinen klassischen, strukturierten Stil bekannt ist. Der Hauptanteil des Cuvées besteht traditionell aus Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc und einem kleinen Anteil Cabernet Sauvignon. In der Vinifikation setzt das Weingut auf eine sorgfältige Handlese und eine lange Maischegärung, gefolgt von einer Reifung in neuen französischen Eichenfässern, was dem Wein Komplexität, Tiefe und Eleganz verleiht.

Die Weinregion Saint-Émilion ist geprägt von einem gemäßigten, von der Atlantikküste beeinflussten Klima mit warmen Sommern und milden Wintern. Die Böden in dieser Appellation, insbesondere bei Château Pavie, sind für ihre Kalksteinplateaus und lehmigen Südosthänge bekannt. Dieser Terroir-Mix liefert optimale Bedingungen für Merlot und Cabernet Franc, um reife, konzentrierte Trauben hervorzubringen. Die Geschichte der Region reicht bis in die Römerzeit zurück und Saint-Émilion ist heute ein UNESCO-Weltkulturerbe – berühmt für seine alten Weintraditionen und einige der prestigeträchtigsten Châteaux Frankreichs.

Als klassisch strukturierter, tiefgründiger und zugleich eleganter Wein passt Château Pavie 2008 hervorragend zu herzhaften Gerichten wie Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Rinderbacke oder Kalbsfilet mit Trüffeljus. Typisch regionale Spezialitäten wie ein französisches Rindfleischragout oder Entenkeule à la Bordelaise bringen die maskulinen Tannine und die feine Fruchtnote optimal zur Geltung. Auch zu gereiftem Hartkäse oder Pilzgerichten wie einer Steinpilz-Tarte zeigt dieser Wein seine Vielschichtigkeit.

Für den vollen Trinkgenuss empfiehlt sich eine Trinktemperatur von 16-18°C. Der Wein sollte, insbesondere in jungen Jahren, mindestens 1 bis 2 Stunden vorher dekantiert werden, um seine Aromenpracht und Textur vollkommen entfalten zu können.