Weine Saint-Émilion Château Cheval Blanc - 2016

Château Cheval Blanc 2016 ist ein herausragender Saint-Émilion aus dem außergewöhnlichen Bordeaux-Jahrgang. Dieser weltberühmte Rotwein wird überwiegend aus Merlot und Cabernet Franc gekeltert, wobei das genaue Verhältnis von Jahr zu Jahr variiert, 2016 liegt jedoch meist ein Fokus auf Merlot mit einem signifikanten Anteil an Cabernet Franc. Die Weinlese erfolgt bei Cheval Blanc manuell und sehr sorgfältig, sodass nur bestes, vollreifes Lesegut in den Keller gelangt. Nach der Gärung reift der Wein mehrere Monate in neuen französischen Eichenfässern, was für Eleganz, Tiefe und Komplexität sorgt. Der 2016er Jahrgang ist geprägt von Klarheit, kühler Frucht, würzig-mineralischen Noten und seidiger Textur, begleitet von reifen, aber feinen Tanninen.

Saint-Émilion zählt zu den prestigeträchtigsten Appellationen des Bordeaux und ist bekannt für seine kalk- und lehmhaltigen Böden, in denen besonders Merlot, aber auch Cabernet Franc, ihre Ausdrucksstärke finden. Das Klima ist gemäßigt mit ausreichend Niederschlägen und warmen Sommern, was die optimale Reife der Trauben begünstigt. Die Winzertradition reicht in Saint-Émilion bis in das Mittelalter zurück und sowohl das Weinbaugebiet als auch das Städtchen sind UNESCO-Weltkulturerbe. Die Lagen von Cheval Blanc an der Grenze zu Pomerol stehen für den vollendeten Ausdruck der Bordeaux-Kunst.

Ein Wein dieser Klasse verlangt nach besonderen kulinarischen Begleitern. Hervorragend passen geschmorte Lammgerichte, zarter Rehrücken, Trüffelrisotto oder gebratene Entenbrust mit einer Cassis-Reduktion. Für eine regionale Bordeaux-Vielfalt bieten sich Entrecôte à la Bordelaise, mit Schalotten und Rotweinreduktion, oder ein gereifter Comté an.

Für das optimale Genusserlebnis sollte der Château Cheval Blanc 2016 etwa ein bis zwei Stunden vor dem Genuss dekantiert werden, um sein volles Aromenspektrum zu entfalten. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C. In diesem Bereich kommen Eleganz, Vielschichtigkeit und die samtigen Tannine des Weins perfekt zur Geltung.