Viniou-Bewertungen
Der Château Canon-la-Gaffelière 1995 aus der prestigeträchtigen Appellation Saint-Émilion AOC in Bordeaux ist ein Rotwein von erlesenem Charakter. Die Cuvée basiert traditionell auf Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc und einen kleineren Anteil Cabernet Sauvignon – eine klassische Rebsatz-Kombination des rechten Ufers. Der Jahrgang 1995 gilt in Bordeaux als hervorragend: Ein warmer, ausgewogener Sommer bringt reife, konzentrierte Trauben mit eleganter Tanninstruktur. Die sorgfältige Vinifikation auf Château Canon-la-Gaffelière umfasst eine extraktive, temperaturkontrollierte Mazeration sowie einen langen Ausbau in teilweise neuen französischen Eichenfässern, was zu einem vielschichtigen, langlebigen Wein führt. Im Glas zeigt er eine tiefe rubinrote Farbe, ein Bouquet von dunklen Kirschen, Pflaumen, Tabak, feinen Gewürzen und mineralischen Noten, mit samtigen, gereiften Tanninen und beeindruckender Komplexität am Gaumen.
Saint-Émilion als Region genießt internationale Anerkennung dank ihrer einzigartigen Böden aus Kalkstein, Lehm und Sand, die dem Wein Eleganz und Tiefe verleihen. Das mild-atlantische Klima mit warmen Sommern und gemäßigten Wintern schafft perfekte Bedingungen für Merlot, der auf diesen Terroirs sanfte Reife und üppige Aromatik entwickelt. Die lange Weinbautradition – Saint-Émilion ist eine der ältesten Regionen im Bordeaux – schlägt sich in der handwerklichen Qualität und Vielfalt der Weine nieder.
Als Begleiter empfiehlt sich dieser gereifte Saint-Émilion besonders zu klassischen französischen Gerichten wie Lammcarré mit Kräuterkruste oder Entrecôte Bordelaise, seine Tiefe harmoniert hervorragend mit Wildgeflügel oder gereiftem Hartkäse wie Comté. Regionale Spezialitäten, etwa eine Ente à la Saint-Émilion, unterstreichen die Verbindung zwischen Wein und Terroir.
Die optimale Serviertemperatur für diesen gereiften Bordeaux liegt bei 16-18°C. Er sollte, wenn möglich, vorsichtig dekantiert werden, um das mögliche Sediment zu entfernen und das volle Aromenspektrum zu entfalten. Ein großes Glas lässt die Eleganz und Vielschichtigkeit eines großen Saint-Émilion aus einem exzellenten Jahrgang optimal zur Geltung kommen.
