Weine Saint-Émilion Cheval Noir - 1957

Viniou-Bewertungen

Der Cheval Noir 1957 aus der Appellation Saint-Émilion AOC im Bordeaux ist ein herausragendes Zeugnis für die Raffinesse alter Bordeaux-Weine. Hauptsächlich aus Merlot vinifiziert, eventuell begleitet von Cabernet Franc, spiegelt dieser Wein die Typizität der Region und des Jahrgangs wider. Trotz des fortgeschrittenen Alters bringt der 1957er Cheval Noir in der Nase eine komplexe Aromatik hervor, die sich aus getrockneten Früchten, Trüffel, Leder, Tabak und feinen Gewürznoten zusammensetzen kann. Der Ausbau erfolgte traditionell meist in Eichenfässern, wodurch der Wein seine seidige Textur und die harmonische Reife gewann.

Saint-Émilion liegt am rechten Ufer der Dordogne und ist für seine ton- und kalkhaltigen Böden bekannt, die vor allem dem Merlot ideale Bedingungen bieten. Das eher milde ozeanische Klima sorgt für regelmäßig gereifte Trauben, während die Weinberge auf sanften Hügeln liegen, die den Reben beste Sonnenausrichtung ermöglichen. Die Weinbautradition in Saint-Émilion reicht bis in gallo-römische Zeiten zurück. Das reiche Erbe und die lebendige Weinbaukultur sind heute im Charakter dieser Weine spürbar: Elegant, ausgewogen und auf Langlebigkeit hin vinifiziert.

Für Speiseempfehlungen empfiehlt sich bei einem gereiften Saint-Émilion wie diesem die Suche nach subtilen, nicht dominierenden Aromen. Geflügel in Morchelrahmsauce, Kalbsbraten mit milden Kräutern oder geschmortes Lamm sind hervorragende Begleiter. Auch eine französische Spezialität wie ein Kaninchenragout („Lapin à la moutarde“) oder gereifter Comté-Käse unterstreichen die Finesse dieses gereiften Bordeaux, ohne den Wein zu übertönen.

In der Verkostung empfiehlt sich eine Karaffierung nur sehr kurz, um nicht die letzten filigranen Aromen zu verlieren. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C. Dekantieren Sie vorsichtig, um das Depot im Glas zu vermeiden. Genießen Sie diesen besonderen Wein in ruhiger Atmosphäre – ein außergewöhnliches Erlebnis für Kenner und Liebhaber gereifter Bordeaux-Weine.