Weine Haut-Médoc Château Cantemerle - 1995

Der Château Cantemerle 1995 ist ein klassischer Grand Cru aus dem Haut-Médoc, einer renommierten Appellation im Herzen der linken Gironde-Ufer von Bordeaux. Dieser Rotwein, der typischerweise aus einer Assemblage dominiert von Cabernet Sauvignon geblendet mit Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot hergestellt wird, präsentiert sich nach fast drei Jahrzehnten Reifung mit einer tiefen granatroten Farbe, feinen Aromen von Cassis, getrocknetem Leder, Zigarrenkiste und einem Anklang von Tabak und Trüffel. Am Gaumen zeigt der Wein eine eindrucksvolle Struktur, samtige, aber präsente Tannine und eine ausgeprägte Komplexität, die von der langen Flaschenreife herrührt. Die Vinifikation erfolgt traditionell mit temperaturkontrollierter Gärung und anschließendem Ausbau über 12-16 Monate in französischer Eiche, wobei der Einsatz neuer Fässer dezent bleibt, um dem Terroir Ausdruck zu verleihen.

Das Weingut Cantemerle liegt auf den kiesreichen Böden des südlichen Médoc, im Ort Macau, nahe der Stadt Margaux. Die Region Bordeaux und insbesondere das Médoc genießen ein gemäßigtes, vom Atlantik beeinflusstes Klima, das für eine langsame, gleichmäßige Traubenreifung sorgt. Dies bedeutet optimale Bedingungen für den Cabernet Sauvignon, der hier seine typische elegante Struktur, intensive Frucht und Alterungspotenzial entwickelt. Die Geschichte des Château Cantemerle geht bis ins Mittelalter zurück und das Gut zählt seit der berühmten Klassifikation von 1855 zu den angesehenen Grand Cru Classés.

Dieser gereifte Bordeaux empfiehlt sich zu ausgewählten Speisen: gegrilltes oder geschmortes Entrecôte, Lammschulter mit Kräuterkruste oder traditionelle französische Küche wie „Entenconfit“ oder „Canard aux cerises“. Auch gereifte Rohmilchkäse, vor allem Hartkäse wie Comté oder ein Saint-Nectaire, begleiten diesen Wein hervorragend. Vorsicht mit sehr würzigen oder pikanten Zutaten, da sie die filigranen Aromen überdecken könnten.

Für die perfekte Genussentfaltung sollte der Cantemerle 1995 auf 17-18 °C temperiert serviert werden. Zu empfehlen ist ein vorsichtiges Dekantieren, um eventuelles Depot zu entfernen und die vielschichtigen Duftnoten optimal zu entlocken. Lassen Sie den Wein 30 bis 60 Minuten vor dem Genuss atmen, um die ganze Tiefe dieses klassischen Bordeaux zu erleben.