Weine Pauillac Lacoste-Borie - 2016

Der Lacoste-Borie 2016 aus der Appellation Pauillac im Médoc ist ein klassischer Vertreter eines großen Bordeaux-Rotweins. Es handelt sich hier um einen trockenen Wein, der sich durch seine bemerkenswerte Struktur, Tiefe und Langlebigkeit auszeichnet. Die Assemblage basiert vermutlich auf einer Dominanz von Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot und möglicherweise etwas Cabernet Franc – drei typische Rebsorten der Region, die zusammen ein kraftvolles und zugleich ausgewogenes Geschmackserlebnis bieten. Der Jahrgang 2016 zählt im Médoc zu den besonders gelungenen, da ideale Wetterbedingungen zu einer perfekten Reife der Trauben führten. Die Vinifikation dürfte traditionell auf den Ausbau in Eichenfässern setzen, was dem Wein Nuancen von Gewürzen, Tabak und einer feinen Röstaromatik verleiht. In der Jugend präsentiert er sich mit intensiven Aromen von schwarzen Johannisbeeren, dunklen Kirschen, Zedernholz und grafitartigen Noten, ergänzt von einer gleichzeitig frischen Säure und reifen, präsenten Tanninen.

Pauillac als Teil der Bordeaux-Region besitzt einen besonderen Status: Die kieshaltigen Böden mit guter Drainage und das gemäßigte atlantische Klima bieten ideale Voraussetzungen für Spitzenweine. Das Zusammenspiel von historischen Châteaux und erfahrenen Winzern hat über Jahrhunderte diesen Ruf begründet. Die Nähe zur Gironde-Mündung schützt die Weinberge vor zu extremen Wetterbedingungen und macht komplexe, tiefgründige Rotweine möglich.

Kulinarisch begleitet ein solcher Pauillac ausgezeichnet kräftige Fleischgerichte. Traditionell harmoniert er wunderbar mit Lammkarree, Rinderschmorbraten oder Entrecôte Bordelaise. Auch zu zu reifem Hartkäse wie Comté oder Cantal entfaltet er seine Klasse. Für die Kombination mit regionalen Speisen empfiehlt sich Roastbeef mit Sauce Béarnaise oder eine würzige Entenbrust, um sowohl die Struktur als auch die Vielschichtigkeit des Weins zu unterstreichen.

Für den optimalen Genuss sollte dieser Wein in einem großen Glas serviert werden. Eine Karaffierung etwa ein bis zwei Stunden vor dem Trinken wird den jungen Tanninen guttun und die Aromatik öffnen. Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 16 und 18°C, damit sich die Komplexität und das Potenzial des Pauillac 2016 voll entfalten können.