Weine Pauillac Château Les Sadons - 2019

Viniou-Bewertungen

Der Château Les Sadons 2019 aus der Appellation Pauillac im Médoc ist ein beeindruckender Vertreter dieses renommierten Bordeaux-Gebiets. Typisch für die Region basiert die Cuvée vor allem auf Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot und gelegentlich etwas Petit Verdot oder Cabernet Franc. Das Jahr 2019 gilt im Médoc als exzellenter Jahrgang, durch ausgeglichene Wetterbedingungen, die vollreife Trauben mit schöner Struktur und intensiver Aromatik hervorgebracht haben. Die Weinbereitung erfolgt klassisch, mit sorgfältiger Mazeration und Reifung in Eichenfässern, was dem Wein sowohl Komplexität als auch eleganten Holzeinfluss verleiht.

Pauillac zählt zu den berühmtesten Gemeinden der Bordeaux-Region und liegt im nördlichen Teil des Médoc, wo das milde, eher maritime Klima für optimale Bedingungen zur langsamen Ausreifung der Trauben sorgt. Die kiesigen Böden speichern tagsüber die Wärme der Sonne und geben sie nachts an die Rebstöcke ab, was zur idealen Reife des Cabernet Sauvignon beiträgt und den Weinen ihre typische Tiefe und lange Lagerfähigkeit verleiht. Historisch gesehen beherbergt Pauillac einige der berühmtesten Châteaux der Welt und steht synomym für kraftvolle, doch fein strukturierte Rotweine.

Durch seine Struktur, Komplexität und Tannine harmoniert dieser Wein exzellent mit herzhaften Gerichten. Klassisch passen ein Rinderfilet, Lammkarree mit Kräuterkruste oder ein geschmortes Wildgericht hervorragend zu diesem Pauillac. Auch regionale französische Spezialitäten wie Entrecôte à la bordelaise oder ein Cassoulet finden in diesem Wein einen perfekten Begleiter. Gereifter Hartkäse wie Comté oder alter Gruyère rundet das Geschmackserlebnis ab.

Für die optimale Entfaltung der Aromen empfehle ich, den Château Les Sadons 2019 bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren. Es empfiehlt sich, den Wein etwa eine Stunde vorher zu dekantieren, damit sich die komplexen Noten von dunklen Beeren, Zedernholz, Gewürzen und feinem Tabak vollständig entfalten können. Dieses Pauillac-Erlebnis wird mit ein wenig Geduld und Liebe zur Perfektion ganz sicher unvergesslich.