Weine Pauillac Château Saint-Lou - 1993

Château Saint-Lou 1993 ist ein klassischer Vertreter eines großen Pauillac aus dem Médoc, im Herzen von Bordeaux. In diesem Jahrgang besteht die Assemblage typischerweise aus Cabernet Sauvignon als dominanter Rebsorte, unterstützt von Merlot und manchmal kleineren Anteilen Cabernet Franc oder Petit Verdot. Der Jahrgang 1993 war in Bordeaux eher anspruchsvoll, was zu einer selektiven Lese und besonderer Sorgfalt in der Vinifikation führte. Die Weine dieses Jahrgangs sind heute gut gereift, mit abgeklärten Tanninen und einer feinen, komplexen Aromatik. Bereits im Glas erinnert Château Saint-Lou an dunkle Beeren, schwarze Johannisbeere, Leder, Tabak und eine elegante Holznote durch den Ausbau im Barrique. Die mineralische Frische und die dezente Säurestruktur sind typisch für einen gut entwickelten Pauillac.

Die Appellation Pauillac im Médoc genießt internationales Renommee und beheimatet einige der berühmtesten Grand Crus der Welt. Der Kiesboden entlang der Gironde bietet ideale Bedingungen vor allem für Cabernet Sauvignon, da er für Drainage sorgt und die Wärme optimal speichert, was zu kraftvollen, langlebigen Weinen beiträgt. Das atlantisch geprägte Klima mit ausreichend Niederschlag und gemäßigten Temperaturen lässt die Trauben langsam und aromatisch ausreifen. Historisch gesehen steht Pauillac für Struktur, Tiefe und Langlebigkeit – Eigenschaften, die auch im Château Saint-Lou 1993 zur Geltung kommen.

Speiseempfehlungen für diesen Wein richten sich an klassische, ebenso aromatische Gerichte. Am besten harmoniert er mit Rinderfilet, Lammkarree mit Kräuterkruste oder auch mit Ente in Rotwein-Schalotten-Sauce. Auch regionale Spezialitäten wie Entrecôte à la Bordelaise, begleitet von Ratatouille oder Pilzragout, sind perfekte Begleiter, die die Finesse und Komplexität dieses gereiften Pauillac unterstreichen.

Für die optimale Genussreife empfiehlt es sich, den Wein etwa eine bis zwei Stunden vor dem Servieren zu dekantieren, um die gereiften Aromen voll zur Entfaltung zu bringen. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18°C. So entfaltet Château Saint-Lou 1993 seine ganze Klasse und Komplexität im Glas.