Der 2016er Pauillac de Château Latour präsentiert sich als klassischer Vertreter eines der renommiertesten Weingüter des Bordelais. Als Zweit- oder Drittwein des Château Latour, einer der berühmten Premier Grand Cru Classé im Pauillac, steht diese Cuvée häufig für die Eleganz und Raffinesse, die das Weingut auszeichnen, zeigt aber einen zugänglicheren und früher trinkreifen Stil als der Grand Vin. Die Cuvée basiert traditionell auf einer Assemblage der Hauptrebsorten der Region, wobei Cabernet Sauvignon oftmals den Grundton vorgibt und um Merlot und gegebenenfalls kleine Anteile von Petit Verdot oder Cabernet Franc ergänzt wird. Im Jahrgang 2016 profitiert der Wein von exzellenten klimatischen Bedingungen, welche die Balance zwischen Frische, Struktur und aromatischer Tiefe begünstigt haben. Die Vinifikation und der Ausbau in zum Teil neuen Eichenfässern unterstreichen die Komplexität und Langlebigkeit des Stils.
Das Terroir von Pauillac ist geprägt durch den kieshaltigen Boden, der für eine sehr gute Drainage sorgt und den Reben in den oft recht trockenen Sommermonaten hilft, tief zu wurzeln. Die Nähe zur Gironde sorgt für ein ausgeglichenes Mikroklima, das Jahr für Jahr große Weine hervorbringt. Die Region blickt auf eine lange Weinbaugeschichte zurück und ist bekannt für Weine mit einzigartiger Würze, Tiefe und remarkablem Reifepotenzial.
In Verbindung mit Speisen empfiehlt sich dieser Pauillac besonders zu klassisch französischen Gerichten wie Lammkarree mit Kräuterkruste, Entrecôte Bordelaise oder Wildgerichten. Auch regionale Käsesorten wie Comté oder gereifter Saint-Nectaire harmonieren hervorragend mit der kraftvollen Struktur und den dunklen Fruchtnoten des Weins. Wer es traditionell mag, kombiniert dazu eine Sauce à la Bordelaise oder ein Pilzragout.
Für die optimale Genussentfaltung sollte der Wein etwa 1-2 Stunden vorher karaffiert werden und bei einer Serviertemperatur von 16-18°C ins Glas kommen. So können sich die vielschichtigen Aromen und die elegante Tanninstruktur voll entfalten und der Wein zeigt sein großes Potenzial.
