Viniou-Bewertungen
La Parde Haut-Bailly 2016 ist die Zweitweincuvée des renommierten Château Haut-Bailly aus der prestigeträchtigen Appellation Pessac-Léognan im Graves-Gebiet von Bordeaux. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch eine klassische Assemblage aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc aus, wobei jede Rebsorte elegante, harmonische Nuancen beisteuert. Das Jahr 2016 war in Bordeaux außergewöhnlich: Ein nasser Frühling gefolgt von einem langen, trockenen Sommer hat kleine, konzentrierte Trauben hervorgebracht. Die Vinifikation im Château folgt traditioneller Bordelaiser Praxis – temperaturkontrollierte Gärung, ein schonender Ausbau in französischer Eiche, wobei ein moderater Anteil von neuem Holz verwendet wird, um die Frucht zu unterstützen, ohne sie zu dominieren.
Die Weinregion Pessac-Léognan gehört zu den geschichtsträchtigsten Zonen des Bordeaux, mit einer Weinbautradition, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Die Böden dieser Gegend bestehen aus tiefgründigem Kies, Sand und lehmigem Untergrund, was eine optimale Drainage und eine hervorragende Reifung der Trauben begünstigt. Das gemäßigte atlantische Klima mit milden Wintern und warmen, aber nicht übermäßig heißen Sommern trägt zur langsamen, facettenreichen Entwicklung der Aromen und zur perfekten Balance von Frische und Tiefe bei.
La Parde Haut-Bailly 2016 präsentiert sich mit Aromen von Cassis, Schwarzkirsche, Zedernholz und feinen Gewürznoten. Seine Struktur ist klar und frisch, die Tannine sind seidig eingebunden. Ideal passt er zu gegrilltem Lammkarree, geschmortem Rind oder zarten Wildgeflügelgerichten. Auch zu regionalen Klassikern wie Entrecôte à la Bordelaise oder einem einfachen Pilzragout harmoniert dieser Wein hervorragend.
Für die optimale Entfaltung der Aromen empfiehlt sich eine Trinktemperatur von 16-18°C. Es lohnt sich, den Wein 1-2 Stunden vor dem Genuss zu karaffieren, damit sich sein Bouquet voll entfalten kann. So erleben Sie die Eleganz und Finesse dieses modernen Bordeaux in Perfektion.
