Weine Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie - 2010

Der Château Pavie 2010 ist ein herausragender Saint-Émilion Grand Cru aus dem Bordeaux, genauer aus dem Libournais-Gebiet. Dieser Wein wird vornehmlich aus Merlot (dominierend), gefolgt von Cabernet Franc und einem kleineren Anteil Cabernet Sauvignon vinifiziert. Der exzellente Jahrgang 2010 ist bekannt für seine außergewöhnliche Witterung: kühle Nächte und warme Tage ermöglichten eine langsame, gleichmäßige Reifung der Trauben, was dem Wein eine bemerkenswerte Balance von Fülle, Komplexität und Frische verleiht. Die Weinbereitung bei Château Pavie ist akribisch; Handlese, schonende Vinifikation sowie eine Reifung in neuen französischen Eichenfässern tragen zur geschmeidigen Tanninstruktur, zur Konzentration und Langlebigkeit dieses Premier Grand Cru Classé B bei. Im Glas zeigt sich eine tiefdunkle Robe, in der Nase entfalten sich Aromen von reifen schwarzen Früchten, Pflaume, Veilchen, Lakritze, Schokolade und feinen Röstaromen. Der Gaumen beeindruckt durch opulente Dichte, seidige Tannine, eine prägnante Mineralität sowie einen langen, eleganten Abgang.

Saint-Émilion zählt zu den prestigeträchtigsten Appellationen in Bordeaux. Die Weinberge von Château Pavie liegen auf dem berühmten Kalksteinplateau und Lehmböden mit Südausrichtung, was perfekte Bedingungen für die Reifung des Merlot schafft. Das ozeanische Klima bringt ausreichend Frische, während die wärmeren Sommer optimale Reifung begünstigen. Die Region blickt auf eine Weinbaugeschichte bis in die römische Zeit zurück, deren Tradition und Know-how sich heute in Weinen wie diesem manifestieren.

Zu einem Château Pavie 2010 empfehlen sich Speisen mit reichhaltigen Aromen: klassisch sind gereifte Entrecôte, Lammkarree mit Kräuterkruste oder geschmorte Rinderschulter. Auch Wildgerichte wie Rehrücken mit dunkler Sauce oder Entenbrust harmonieren wunderbar. Regionale Spezialitäten wie eine Bordelaise-Sauce oder die berühmte Lammschulter aus Pauillac sind exzellente Begleiter.

Für die optimale Entfaltung sollte der Wein einige Stunden vorher in eine Karaffe dekantiert werden, um ihm Luft zu geben. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 17-18°C. So kommen die aromatische Vielfalt und die feine Struktur besonders zur Geltung. Dieser Wein besitzt ein enormes Lagerpotenzial, kann aber schon heute mit entsprechender Vorbereitung großen Genuss bereiten.