Weine Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie - 2019

Château Pavie 2019 aus der renommierten Appellation Saint-Émilion Grand Cru im Bordeaux steht exemplarisch für die große Klasse des rechten Ufers. Der Wein präsentiert sich mit einer tiefgründigen, opaken Farbe und einer intensiven Aromatik. In der Nase sind charakteristischerweise komplexe Fruchtaromen von reifen Brombeeren und schwarzen Kirschen präsent, ergänzt durch feine Noten von Veilchen, Weihrauch, Lakritz und Edelholz. Der Gaumen offenbart eine beeindruckende Struktur, seidige, zugleich kräftige Tannine sowie eine mineralische, beinahe salzige Frische im Finale. Die Reifung in hochwertigen Barriques (überwiegend neu) unterstreicht die immense Tiefe und das Alterungspotenzial dieses Grand Crus. Die Cuvée wird klassischerweise vom Merlot dominiert, mit Anteilen von Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, was dem Wein Fülle und Eleganz in gleichem Maße verleiht.

Saint-Émilion liegt an der rechten Seite der Dordogne und ist geprägt von einem milden, atlantisch beeinflussten Klima. Die Böden sind vielschichtig, vorherrschend sind Kalkstein, Ton sowie sandigere Parzellen – gerade die berühmten Kalkplateaus und Kolluvien rund um Pavie bieten ideale Voraussetzungen für kraftvolle, mineralische Weine mit Eleganz und Ausdruck. Die Region blickt auf eine lange, klösterlich geprägte Weinbautradition zurück, die bis in die Antike reicht. Heute zählt sie zu den prestigeträchtigsten Anbaugebieten weltweit.

Für Speiseempfehlungen eignet sich Château Pavie hervorragend zu edlen Fleischgerichten: Ein klassisches Entrecôte à la Bordelaise, Lammkarree mit Kräuterkruste oder Taube auf Trüffeljus harmonieren wunderbar mit den intensiven, samtigen Tanninen und der üppigen Frucht. Auch Pilzgerichte oder gereifter Hartkäse aus der Region sind passende Begleiter.

Empfohlen wird, diesen Wein mindestens ein bis zwei Stunden vor dem Genuss zu dekantieren, sodass er seine Aromenvielfalt entfalten kann. Die optimale Trinktemperatur liegt bei 16–18°C. Château Pavie 2019 besitzt ein großes Reifepotenzial, kann aber – mit entsprechendem Luftkontakt – schon heute in seiner Jugend beeindrucken.