Weine Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie - 1993

Der Château Pavie 1993 ist ein beeindruckender Saint-Émilion Grand Cru aus dem legendären Bordeaux-Gebiet, genauer gesagt von der rechten Uferseite, dem sogenannten Le Libournais. Dieser Wein besteht größtenteils aus Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc und einen kleinen Anteil Cabernet Sauvignon. Im Jahr 1993 war die Vegetationsperiode in Bordeaux durch einen kühlen, regenreichen Sommer geprägt, was zu Weinen mit etwas kühlerer Frucht und lebendigerer Säure führte. Die Vinifikation auf Château Pavie wurde stets mit viel Sorgfalt betrieben, wobei eine lang anhaltende Mazeration und der Ausbau in hochwertigen Barriques für Tiefe und Struktur sorgen.

Saint-Émilion zählt zu den traditionsreichsten Appellationen am rechten Ufer der Gironde und ist geprägt von kalk- und lehmhaltigen Böden, die dem Merlot seine samtige Textur und aromatische Finesse verleihen. Das gemäßigte Klima von Bordeaux begünstigt die langsame, gleichmäßige Reifung der Trauben. Die Geschichte von Château Pavie reicht bis ins Mittelalter zurück, das Gut ist seit Jahrzehnten als eines der Spitzenhäuser der Region anerkannt. Besonders in herausfordernden Jahren wie 1993 zeigt sich, wie entscheidend Terroir und akribische Weinbergsarbeit für das Endresultat im Glas sind.

Als gereifter Grand Cru empfiehlt sich dieser Wein zu klassischer französischer Küche wie Entrecôte Bordelaise, Lammrücken mit Kräutern oder einer Ente à l’orange. Auch regionale Spezialitäten wie ein Cassoulet aus dem Südwesten oder gereifter Comté-Käse passen hervorragend dazu. Idealerweise sollte der Wein einige Stunden vor dem Genuss dekantiert werden, um seine vielschichtigen Aromen von dunklen Beeren, getrockneten Pflaumen, Leder und feinen Röstaromen voll zu entfalten. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C, so kommen sowohl Frucht als auch die feinen Sekundärnoten besonders schön zur Geltung.