Weine Saint-Émilion Grand Cru Château Dassault - 1996

Château Dassault 1996 ist ein klassischer Saint-Émilion Grand Cru Classé aus Bordeaux und zeigt das beeindruckende Potenzial dieses traditionsreichen Terroirs. Der Wein wird hauptsächlich aus Merlot hergestellt, mit einem kleineren Anteil an Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Der Jahrgang 1996 wurde von günstigen klimatischen Bedingungen geprägt, sodass die Trauben ausreichend reifen und komplexe Aromen entwickeln konnten. Die Vinifikation erfolgt auf traditionelle Weise mit einer behutsamen Extraktion, um die Eleganz der Frucht und die typische Struktur von Saint-Émilion zu bewahren. Nach der Gärung reifte der Wein ausgiebig in Eichenfässern, was für eine feine Holznote und samtige Tannine sorgt.

Die Region Saint-Émilion liegt im östlichen Teil des Bordeaux-Gebietes und ist berühmt für kalk- und lehmreiche Böden, die den Weinen einzigartige Finesse und Langlebigkeit verleihen. Die Weinberge profitieren von einem gemäßigten, ozeanischen Klima mit häufigen Nebeln während der Ernte, die die Reifung der Trauben begünstigen. Saint-Émilion blickt auf eine jahrhundertealte Geschichte des Weinbaus zurück und zählt zum UNESCO-Weltkulturerbe. Diese Herkunft spiegelt sich im besonderen Ausdruck und im Renommee der Weine wider, die hier erzeugt werden.

In der Speisenbegleitung harmoniert der Château Dassault 1996 ausgezeichnet mit gebratenem Lammkarree, Entenbrust in Rotweinsauce oder auch traditionellen französischen Gerichten wie Boeuf Bourguignon. Auch gereifter Hartkäse oder Trüffelspezialitäten aus der Region lassen die vielschichtigen Aromen des Weins besonders schön zur Geltung kommen.

Für die optimale Entfaltung empfehlen wir, den Wein etwa eine Stunde vor dem Genuss zu dekantieren. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18°C, damit sich die komplexen Aromen nach so vielen Jahren der Reife voll entfalten können.