Weine Saint-Émilion Grand Cru Château Dassault - 2014

Der Château Dassault 2014 stammt aus der prestigeträchtigen Appellation Saint-Émilion Grand Cru im Herzen des Libournais, Bordeaux. Dieser Jahrgang ist eine Cuvée, dominiert von Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, ganz im klassischen Stil der Region. Der Jahrgang 2014 zeichnet sich durch eine präzise Vinifikation aus: Handlese, sorgfältige Selektion am Sortiertisch und eine Reifezeit von etwa 14 bis 18 Monaten in französischen Eichenfässern, die dem Wein Struktur und Eleganz verleihen. Im Glas präsentiert sich dieser Rotwein mit einer dunklen, rubinroten Farbe, komplexen Aromen von reifen schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen, Lakritze sowie Röstaromen und feinen Gewürznoten. Am Gaumen zeigt er sich ausgewogen, mit saftigen Tanninen, frischer Säure und einem langen, harmonischen Abgang.

Saint-Émilion ist international anerkannt für seine große Vielschichtigkeit und Terroirvielfalt. Das gemäßigte, ozeanische Klima begünstigt durch warme Sommer und milde Winter eine perfekte Reife der Trauben. Die Böden in diesem Gebiet bestehen überwiegend aus Lehm, Kalkstein und Kies, was dem Wein Komplexität und Alterungspotenzial verleiht. Die Geschichte dieser Appellation ist reich; die Region zählt zu den ältesten Weinbaugebieten Frankreichs, und Saint-Émilion gehört seit 1999 zum UNESCO-Welterbe.

Zu einem Saint-Émilion Grand Cru wie dem Château Dassault 2014 passen kräftige Gerichte mit aromatischem Grundzug. Besonders harmonisch wirkt er zu geschmortem Lammkarree, Entrecôte Bordelaise oder gebratenem Perlhuhn mit Trüffeljus. Auch regionaltypische Speisen wie "Magret de Canard" (Entenbrust) oder gereifter Comté verbinden sich ausgezeichnet mit der Struktur und Aromatik dieses Weins.

Für die optimale Entfaltung empfiehlt es sich, den Château Dassault 2014 etwa ein bis zwei Stunden vorher zu karaffieren und bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren. So öffnen sich die vielschichtigen Aromen und das elegante Tanninbild kommt besonders schön zur Geltung.