Weine Saint-Estèphe Château Capbern - 2016

Château Capbern 2016 aus Saint-Estèphe präsentiert sich als klassischer Rotwein des Médoc. In diesem Jahrgang dominieren die für die Region typischen Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot, ergänzt durch kleine Anteile von Cabernet Franc und Petit Verdot. Die Trauben stammen von kieselhaltigen Böden mit tonhaltigem Untergrund, die dem Wein Struktur und Frische verleihen. 2016 war ein hervorragendes Jahr in Bordeaux: Nach einem kühlen, regnerischen Frühjahr folgte ein langer, trockener und sehr sonniger Sommer, der für optimal gereifte, gesunde Trauben sorgte. Im Keller wird Château Capbern traditionell vinifiziert, meist mit temperaturkontrollierter Gärung und anschließendem Ausbau im Barrique, von denen etwa die Hälfte jährlich erneuert wird. Das Resultat ist ein kräftiger, strukturierter Wein mit dunkler Frucht, feinen Cassis- und Brombeernoten, edlen Holzanklängen, Tabak und einer Spur von Graphit.

Die Region Saint-Estèphe im nördlichen Médoc ist berühmt für langlebige, charakterstarke Rotweine. Das atlantische Klima sorgt für moderate Temperaturen mit ausreichend Niederschlag – und der Boden, durchzogen von Kies und Ton, verleiht den Weinen ihre unverwechselbare Tiefe, Frische und Würze. Saint-Estèphe blickt auf eine lange Weinbautradition zurück, die bis ins Mittelalter reicht und ihren Höhepunkt im 19. Jahrhundert mit der berühmten Klassifikation des Médoc erreichte.

Kulinarisch harmoniert Château Capbern 2016 ideal mit klassischen Gerichten der französischen Küche wie Lammkarree mit Kräutern, geschmortem Rind oder Entrecôte à la Bordelaise. Auch kräftige Wildgerichte, ein Cassoulet oder gereifter Hartkäse wie Comté oder Mimolette begleiten diesen Wein hervorragend. Aus der regionalen Küche des Südwestens bieten sich zudem Entengerichte oder ein «Magret de Canard» an.

Für die optimale Entfaltung der Aromen empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16-18°C. Junge Flaschen sollten etwa eine Stunde vor Genuss dekantiert werden, was dem Wein erlaubt, seine Vielschichtigkeit und Balance voll auszuspielen.