Weine Saint-Estèphe Château Ormes de Pez - 2021

Der Château Ormes de Pez 2021 aus der prestigeträchtigen Appellation Saint-Estèphe im Médoc ist ein klassischer Vertreter der großen Bordeaux-Weine. In diesem besonderen Jahrgang präsentiert sich der Wein vornehmlich auf Basis von Cabernet Sauvignon und Merlot, ergänzt durch kleine Anteile von Cabernet Franc und Petit Verdot, wie es in dieser Region Tradition ist. Die sorgfältige Handlese und die Vinifikation in temperaturkontrollierten Edelstahltanks sowie die Reifung in französischen Eichenfässern, von denen ein Teil neu ist, verleihen dem Wein eine bemerkenswerte Struktur und Tiefe. Das Bukett zeigt dunkle Früchte wie schwarze Johannisbeere, Pflaume und leichte Würznoten, begleitet von subtilen Röstaromen und einer feinen Tanninstruktur, die für Langlebigkeit prädestiniert ist.

Saint-Estèphe, gelegen im nördlichen Teil des Médoc, profitiert von einem atlantischen Klima mit kühlen Winden und ausreichender Niederschlagsmenge, was den Traubenreifeprozess langsam und gleichmäßig gestaltet. Die Weinberge liegen auf kieshaltigen Böden mit tonigen Untergründen, die besonders gut Wasser speichern und für eine stetige Versorgung der Rebstöcke sorgen. Die Weine der Region sind bekannt für ihre kraftvolle Struktur, Eleganz sowie die Fähigkeit zu langer Reifung; sie genießen weltweit einen ausgezeichneten Ruf.

Für kulinarische Kombinationen empfiehlt sich dieser Saint-Estèphe hervorragend zu klassischen Gerichten der französischen Küche wie Lammkarree mit Kräutern der Provence, Rinderfilet in Rotweinsauce oder Entenbrust. Auch regionale Spezialitäten wie Entrecôte à la Bordelaise oder ein gereifter Comté ergänzen sein Profil auf delikate Weise.

Optimalerweise sollte dieser Wein bei einer Temperatur von 16-18°C serviert werden. Die Karaffierung etwa eine Stunde vor dem Genuss ermöglicht es, die komplexen Aromen vollständig zu entfalten. Junge Jahrgänge wie 2021 profitieren besonders davon, einige Jahre in der Flasche zu reifen, um ihre Ausdruckskraft und Finesse weiterzuentwickeln.