Weine Saint-Estèphe Château Calon Ségur - 2019

Der Château Calon Ségur 2019 aus der renommierten Appellation Saint-Estèphe im Médoc ist ein herausragender Rotwein, der häufig hauptsächlich auf Cabernet Sauvignon basiert, ergänzt durch Merlot, Cabernet Franc und gelegentlich Petit Verdot. Das Jahr 2019 zeichnete sich durch einen milden Winter und einen warmen, trockenen Sommer aus, wodurch perfekt gereifte und gesunde Trauben gelesen werden konnten. Die Vinifikation bei Calon Ségur erfolgt traditionell mit modernem Feingefühl: Gärung in Edelstahltanks, lange Extraktionszeiten und der Ausbau für etwa 18 bis 20 Monate in Eichenfässern, von denen ein großer Teil neu ist. Das verleiht dem Wein Struktur, Substanz und ein elegantes, feines Tanninprofil. Bereits in der Jugend zeigt der 2019er nach dem Dekantieren intensive Aromen von schwarzen Johannisbeeren, reifen Pflaumen, Veilchen, Zedernholz und einem Hauch würziger Lakritze – getragen von einer bemerkenswerten Frische und Präzision.

Saint-Estèphe, eine der wichtigen Gemeinden im nördlichen Médoc, liegt am linken Ufer der Gironde. Die Böden sind geprägt von kiesigem Untergrund, kombiniert mit lehmigen Elementen, die dem Wein Fülle und Langlebigkeit verleihen. Das gemäßigte, von der Nähe zum Atlantik beeinflusste Klima sorgt für langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben, wodurch die Frische und Komplexität des Weins erhalten bleibt. Historisch ist Saint-Estèphe berühmt für seine langlebigen und kraftvollen Weine, die oft Jahrzehnte des Ausbaus dank ihrer Struktur und Eleganz benötigen.

Kulinarisch bietet dieser Wein zahlreiche Kombinationsmöglichkeiten. Besonders gut harmoniert er mit klassischen Gerichten wie Entrecôte bordelaise, Lammkarree mit Kräutern, Wildgeflügel oder geschmortem Rind. Auch regionale Bordeaux-Küche, etwa eine knusprige Entenbrust oder ein Cassoulet, unterstreicht die aromatische Tiefe des Weins. Gereifte Hartkäse wie Comté oder alter Cantal ergänzen die Tannine ideal.

Servieren Sie den Château Calon Ségur 2019 bei einer Temperatur von 16–18°C. In seiner Jugend profitiert er von einer Stunde im Dekanter, damit sich die Aromen optimal entfalten. Dieser Wein hat exzellentes Lagerpotenzial und wird über die nächsten 15 bis 20 Jahre an Komplexität gewinnen.