Weine Saint-Estèphe Château Ormes de Pez - 2018

Der Château Ormes de Pez 2018 aus der Appellation Saint-Estèphe im Médoc, Bordeaux, ist ein klassischer Vertreter der Region und brilliert insbesondere im großartigen Jahrgang 2018. Die Cuvée basiert traditionell auf Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot und kleinere Anteile von Cabernet Franc sowie Petit Verdot. Die Reben wachsen auf den charakteristischen, von Kies und Lehm geprägten Böden des Médoc, was dem Wein seine Struktur und ausgeprägte Mineralität verleiht. Die Vinifikation erfolgt nach traditionellen Bordelaiser Methoden mit temperaturkontrollierter Gärung und anschließendem Ausbau in Eichenfässern, von denen ein Teil neu ist, um Komplexität und Reifepotenzial zu fördern. Schon in der Jugend zeigt der Wein eine beeindruckende Tiefe: intensive Aromen dunkler Beeren, Cassis, Veilchen, etwas Tabak und feine Röstnoten von der Fassreife, getragen von markanten, aber geschmeidigen Tanninen sowie einem langen, würzigen Nachhall.

Saint-Estèphe als nördlichste der bedeutenden Médoc-Gemeinden genießt ein atlantisch geprägtes Klima mit einer Extraportion Frische durch die Nähe zur Gironde-Mündung. Die schwere, tendenziell feuchte Bodenstruktur verleiht den Weinen zusätzliche Fülle und Langlebigkeit. Château Ormes de Pez ist eines der traditionsreichsten Güter der Appellation und gehört zum Besitz der Familie Cazes, welche auch Lynch-Bages verantwortet.

Dieser kraftvolle, elegante Rotwein harmoniert hervorragend mit klassischen Gerichten der französischen Küche: ein Entrecôte Bordelaise, Lammkoteletts mit Kräuterkruste oder Cassoulet passen ausgezeichnet. Ebenso machen sich regionale Käsesorten wie Comté oder gereifter Saint-Nectaire zu diesem Wein sehr gut. Auch Wildgerichte oder kräftige Pilzragouts unterstützen seinen Charakter.

Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfiehlt es sich, den Château Ormes de Pez 2018 bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren. Junge Weine dieses Châteaus profitieren von einer Karaffierung etwa ein bis zwei Stunden vor dem Genuss. Mit etwas Geduld in der Kellerlagerung (zehn Jahre und mehr sind möglich) entwickelt dieser Saint-Estèphe zusätzliche Tiefe, seidige Tannine und komplexe, tertiäre Noten.