Viniou-Bewertungen
Der Château Phélan Ségur 2009 ist ein herausragender Rotwein aus der renommierten Appellation Saint-Estèphe im Médoc, Bordeaux. Die Cuvée „CB“ besteht traditionell hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon und Merlot, begleitet von kleinen Anteilen Petit Verdot und Cabernet Franc, was dem Wein sowohl Struktur als auch Komplexität verleiht. Der Jahrgang 2009 ist in Bordeaux besonders für seine optimalen Reifebedingungen und großzügigen, vollmundigen Weine bekannt. Die Vinifizierung erfolgt nach klassischer Bordelaiser Methode, mit einer sorgfältigen Temperaturkontrolle bei der Vergärung, einem sanften Extraktionsmanagement und anschließendem Ausbau in französischen Eichenfässern, häufig mit einem beachtlichen Anteil an neuem Holz, um der Cuvée zusätzliche Eleganz und Tiefe zu geben.
Saint-Estèphe ist das nördlichste der berühmten Médoc-Gebiete und zeichnet sich durch schwere, kiesige Böden mit Lehm–Tieflagen aus, die besonders in trockenen Jahrgängen eine gleichmäßige Wasserversorgung der Reben gewährleisten. Das Klima im Médoc ist ozeanisch, mit milderem Winter, jedoch auch starkem Einfluss des Atlantiks, was die Frische der Weine bewahrt. Die Weine aus Saint-Estèphe gelten als besonders kernig und langlebig, häufig mit ausgeprägter Tanninstruktur und deutlicher mineralischer Note, die ihre Herkunft widerspiegelt. Die Region blickt auf eine lange Geschichte renommierter Weingüter zurück, deren Stile sich dennoch subtil voneinander unterscheiden.
Zum Château Phélan Ségur 2009 empfehlen sich klassische Gerichte wie Lammkarree, am besten mit Kräutern der Provence oder Rotwein-Jus, oder ein langsam geschmortes Boeuf Bourguignon. Auch Entenbrust mit einer feinen Sauce, Wildgerichte oder gereifter Comté sind kulinarisch hervorragende Begleiter, die die Komplexität und Finesse dieses Saint-Estèphe unterstreichen. Aus der Region passt ein confit de canard oder eine Bordelaise-Sauce ideal.
Für das beste Genusserlebnis sollte der Wein etwa auf 17-18°C serviert werden. Ein vorheriges Dekantieren über etwa ein bis zwei Stunden erlaubt es dem 2009er, seine Aromenvielfalt optimal zu entfalten. Die Flasche sollte möglichst einige Stunden vorher geöffnet werden, um die Komplexität und Reife dieses Médoc-Klassikers voll zur Geltung zu bringen.
